[食譜] 酸奶油香蕉蛋糕 sour cream banana bread
圖文版blog
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banana bread 雖然名字是"bread"，
但跟台灣認知的麵包差距很大，
口感模樣都偏向磅蛋糕 pound cake。
以下配方可以做兩個 175*85*70mm loaf pan。
材料：
熟香蕉 2 根
糖 180 g
奶油 110 g
sour cream 100 g
低粉 190 g
核桃 適量
rum 1 T
香草精 1 t
泡打粉 1 t
鹽 1/2 t
蛋 2 個
作法：
1. 熟香蕉弄成泥狀。
2. 軟化後的奶油加糖攪打均勻，
分次加入全蛋、鹽、香草精和酒。
3. 加入sour cream打均勻，再加入所有粉類(需過篩)。
4. 最後加入核桃稍微拌勻，入模。
5. 以175度C烤45分鐘。
★表面香蕉裝飾作法★
糖 40 g
熱水 1 T
糖放入鍋子用小火融化，
顏色變成淺咖啡色後關火加入熱水攪勻。
把切片香蕉放入焦糖中滾一下就ok了！
跟以前做過的相比，
發現加入sour cream 之後整體濕潤感有提升，
吃起來也比較柔軟，也不會有酸味喔！
我很喜歡這一個配方～～～
吃到的朋友也都很喜歡^^
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※ Agneta:轉錄至看板 baking 03/11 12:00
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03/12 16:43, , 1F
03/12 16:43, 1F
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