[哈瓜食譜] 青蘋果松阪豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間16年前 (2010/03/11 23:23)推噓2(2推 0噓 0→)

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<哈密瓜自製青蘋果松阪豬> 疊疊樂圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5234286 [材料] 松阪豬排、青蘋果、檸檬 [調味料] 米酒、胡椒鹽、七味粉 [作法] １.松阪豬修去多餘油脂，劃幾刀去筋，抹上胡椒鹽、米酒，醃十分鐘；青蘋果洗淨切片泡水，檸檬洗淨切檸檬舟備用。２.少許油熱鍋至冒煙後，松阪豬入鍋煎至兩面金黃微焦，移入烤箱烤5~10分鐘，取出切斜片，和青蘋果片交錯排列，灑上七味粉，擺上檸檬角即可。 [心得] １.松阪豬在料理前先劃個幾刀去筋，烤熟才不會捲起來，比較方便切片，跟處理蝦子的道理一樣。２.松阪豬入烤箱烤，才能全面性的把多餘油脂逼出來，吃起來不油不膩；要直接用平底鍋煎熟也可以；如果想要用小烤箱(電熱管)烤上色，要特別注意火侯，而且烤完會很難清理(油會到處亂噴)。３.帶有油脂的松阪豬富有嚼勁又多汁，搭配微酸的青蘋果，清香解膩，不灑七味粉和胡椒(僅用鹽巴)，更能吃出單品食材的原味和兩種食材融合在一起的火花。屬於一道清爽的創意料理。４.青蘋果也可以用其他水果取代，帶有一些酸味者為佳。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.254.66.181