[食譜] 南瓜乳酪Q煎餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者Jenet (難得的假期^^)時間16年前 (2010/03/12 01:18)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://jenet.pixnet.net/blog/post/5264444 ---------------------------------------------------- 本來今天想吃地瓜QQ餅可是冰箱還有親戚送的大南瓜還沒煮完加上昨天我買了一些低脂乳酪片所以就改做這道南瓜乳酪Q煎餅口感QQ的，微甜的南瓜味伴隨著淡淡的乳酪奶油香恩~好吃也很有飽足感 ^^ 不過吃完會有罪惡感害我吃完都不敢坐下來，硬是比平常多散步半小時才安心呵呵~好在我是個喜歡散步的人~ 回到主題還是趕快介紹材料與作法吧【材料】 1.南瓜泥 300g 2.地瓜粉(番薯粉) 300g (視麵糰乾濕度增減，詳參NOTE) 3.細砂糖 20g (視南瓜甜度及個人嗜甜度增減) 4.低脂奶油 20g 5.低脂乳酪 2片(約42g) 6.沙拉油 2大匙【作法】 1.蒸熟南瓜趁熱放入一鋼盆內用叉子壓拌成南瓜泥 2.將細砂糖、低脂奶油、低脂乳酪加入作法1，並用叉子將所有材料混合均勻 (乳酪片用手撕成小碎塊再加入) 3.將地瓜粉分次少量加入作法2中，至可揉成不沾手麵糰 (地瓜粉用量需試麵糰乾濕度來增減喔~) 4.將作法3的麵糰分成數小份直徑約 2.5~3 cm的小圓球備用 5.確認平底鍋為冷乾鍋後加入2大匙的沙拉油，開小火熱油約半分鐘加入作法4的小圓球後用手稍微壓平成圓餅狀，煎至兩面稍微焦黃即可 (若要更酥脆的口感可依個人喜好煎久一些，但記得不要煎到焦黑喔~) --------------------------------------------------------------------- 【NOTE】 1.地瓜粉用量的拿捏建議先量秤約南瓜泥的 1/2 ~ 2/3 的量加完後若還太濕無法成糰，每次再加入10g左右的地瓜粉直到可以用手揉成不沾手的麵糰 (本次的南瓜水分含量頗多，所以地瓜粉用量較多) 2.小麵糰剛下鍋煎時就壓平，壓平後先不要鏟動，以免沾鍋待底部邊緣冒出小油泡再鏟動 (若太擔心沾鍋問題也可改成不沾鍋來煎) 3.因加入乳酪，故全程皆要使用小火來煎以避免易造成焦黑而影響口感與外觀 -- 歡迎參觀我那不專業的料理世界 ^^!! http://jenet.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.219.220