[食譜] 惡搞廚房-醬燒牛雜

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間16年前 (2010/03/12 01:49)推噓0(0推 0噓 1→)

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不知道為什麼突然想吃牛雜XD，所以就想應該要怎麼樣煮。 (我是奉行想吃甚麼就去弄的人，人生苦短XD，不過常因為這樣被老媽狂念吃太多) 筋、油多於肉的牛雜價格很便宜，只是需要多花一點功夫製作，卻也是我覺得牛肉最好吃的部位不過應該做甚麼樣的口味，我卻沒個底，因為前幾回都是和其他部位的牛肉一起做的所以要單獨做反而不知道要怎麼辦才好囧突然想到我前陣子很迷的醬汁-番茄醬+醬油的組合，再加上冰箱裡還有奶油，就這麼決定了這道肥死人不償命的菜色！ ====晚上寫食譜會讓人好餓XD=== 材料：奶油（這就是讓人欲罷不能的兇手之一ＸＤ）、牛雜、番茄醬、醬油、義大利綜合香料、蔥、黑胡椒、些許糖做法： 1. 熱鍋，丟奶油，微融之後放牛雜翻炒（我煮牛雜很少切，因為我會燉爛，而且我喜歡大口吃肉的感覺，所以請自行斟酌） 2. 翻炒到香味四溢後，放約牛雜一半高度的自來高湯（也就是自來水啦ＸＤ，阿基師都說是自來高湯ＸＤ，被影響了ＸＤ） 3. 放完水後，放醬料－番茄醬、醬油和糖攪拌均勻再倒進去，（這樣會比較好控制份量，分量看各人喜好，沒有絕對，喜歡甜一點的就多點糖、酸一點的可以考慮番茄罐頭、醬油則是取香氣與著色，糖也是著色的一部分，鹹度最後再調。） 4. 把牛雜和醬料攪拌均勻，同時看各人喜好放義大利香料與黑胡椒（份量也是看各人喜好，我喜歡放少許提香而已），然後蓋鍋蓋讓牛雜稍為燉一下，不然變成咬不下去的謎樣物，就不是一個囧了得。（燉煮的過程請用小火、並且不時翻動，以免燒焦）（燉煮的時間看各人口感與水收的情形，請注意，因為醬汁也是水，請稍微控制一下份量我覺得太多還好，可以拌飯，太少會有燒焦疑慮ＸＤ） 5.　起鍋前調好鹹淡，最後再放蔥翻炒一下就好囉　備註：為什麼會一直提到燒焦呢，因為同一個時間老媽在另外一個瓦斯爐的爐口燒魚然後他就說他要去買個東西，要我不要亂掀他的鍋子，說這樣會不成功我就問他說，有放足夠的水嗎？，他也說有。我就想，好吧，反正我就在旁邊，也不至於燒起來~"~ 老媽臨出門前我還跟他說，一定會燒焦的，他還信誓旦旦說不會結果等他回來，一掀開鍋子，我的天啊，鍋子裡已經焦成一片囧幸好，那個鍋子不歸我洗XD (不過燒出來的魚卻沒有焦，還蠻好吃的，不知道是為什麼) -- 一起看風光的人在哪裡？是那個已經離去的人，還是被遺忘的自己？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.226.34