[食譜] XO醬干貝
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家裡做冷凍食品的生意，所以也認識一狗票的廠商，
各式各樣能凍起來的食物，幾乎都能以便宜的價格買到，
今兒個介紹我家很常吃的一道菜”XO醬干貝”。
材料：
干貝、XO醬
做法：
1. 先把干貝清洗後用紙巾徹底的擦乾。
2. 燒熱平底鍋加一點油，把干貝放進去煎。
3. 大火煎干貝，一面煎三十到四十秒，表皮金黃。
4. 加進XO醬，拌一拌就可以起鍋。
超簡單的吧!!我買的是冷凍可生食級的干貝，
所以只需要兩面煎的金黃，裡頭有一點微生就可以吃，
如果不敢生食的，可以火小一點，煎的稍微久一點點，
但也別過頭，不然干貝會老會縮，口感硬掉就可惜了。
干貝下鍋前，要先用紙巾擦的很乾，
這樣下鍋煎的時候才不會一直出水，
出了水就沒辦法把表面煎黃了，在煎的時候，
請全程使用大火，如果量很多，也別太貪心一次煎完，
給彼此留間空間是好的呀~~~
最後的XO醬，倒進去時讓它接觸鍋子，
也就是放在干貝中間，讓醬被鍋子加熱一下，
味道和香氣會更好，這道菜熱熱的上桌要趕緊熱熱的吃，
這一盤的量，在鐵板燒餐廳吃，應該是會有被搶錢的Fu吧!
另外，這種好的干貝，直接煎完灑上黑胡椒和一點鹽，
不加XO醬，也是非常好吃，在家自己做，
可以大口大口的吃，非常滿足的吶!
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