[問題] 煎豆腐的技巧性

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (攸齁齁..齁齁)時間16年前 (2010/03/24 18:44), 編輯推噓3(306)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
我使用的豆腐就是版豆腐 而發現 缺沒辦法煎的很漂亮 !! 有點碎碎的 .. 顏色也沒有金黃金黃的 所謂說的 ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ的感覺 而且下面表皮都焦在鍋子上 無奈= = " 有什麼方法可以解決 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.174.19.168

03/24 19:01, , 1F
用豬油煎 火不要太大 別急著翻面
03/24 19:01, 1F

03/24 20:01, , 2F
普通的油也可以喔 油要夠才有顏色~~
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03/24 20:08, , 3F
鍋要夠熱 油也要夠熱 豆腐要抹乾水分 下鍋火轉小
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03/24 20:09, , 4F
如果不是煎蛋豆腐 拍一點麵粉吧
03/24 20:09, 4F

03/24 21:21, , 5F
之前看食譜:先用鹽水煮過 比較不容易碎
03/24 21:21, 5F

03/24 23:06, , 6F
不要一直急著翻面,有點類似於泡在油裡面這樣
03/24 23:06, 6F

03/24 23:06, , 7F
可以嗆點醬油跟蔥蒜,很香,阿加點糖這樣
03/24 23:06, 7F

03/24 23:41, , 8F
煎豆腐只要翻二次,其他時間讓他待在鍋子裡,鍋要熱~
03/24 23:41, 8F

03/25 16:39, , 9F
鍋子也有差,用白鐵鍋就要很有技術..建議用不沾鍋
03/25 16:39, 9F
文章代碼(AID): #1BgUqBA1 (cookclub)
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