[心得] 法式燒酒雞-2 (Coq au Vin - 2 )

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/03/25 17:43)推噓2(2推 0噓 2→)

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Blog:http://tinyurl.com/yzok8vl 最近一直在清冰箱，一整個星期沒有補貨，家裡有什麼就煮什麼..... 這道菜是清冰箱的料理。因為冰箱裡有大小雞腿，還有洋菇，就簡單的做了這道菜。材料:(4人份) 大雞腿4隻，小雞腿6隻洋蔥2顆大的(切大絲狀) 蒜頭2瓣，剁碎月桂樹葉2片紅酒 500CC 雞高湯 200CC，清水亦可 (請參考雞高湯-壓力鍋(Chicken Broth-- Pressure Cooker) ) 巴西里葉一把(切碎) 做法: 1.鍋裡入二大匙橄欖油爆香洋蔥，蒜頭，入雞腿二面煎上色。 2.倒入壓力鍋，入紅酒與高湯，丟入月桂樹葉並調味，蓋鍋蓋鎖安全閥，大火煮至氣棒浮起。 3.轉小火續煮9分即可關火。 4.待氣棒下沈，壓力散盡即可開蓋。上菜前灑上切碎的巴西里葉即可。 (不鏽鋼鍋) 做法1續做法2，直接倒入紅酒，高湯與月桂樹葉，加蓋中小火燜煮45分後，再倒入洋菇續煮15分，開蓋調味後即可。要不要芶芡，就看個人喜好囉！因為很想喝清湯，所以今天的這一鍋完全沒勾芡，也沒煮到收汁。不過紅酒燒酒雞清湯，配法國麵包吃，真的很棒! 我喝了好幾碗湯.... 上次做的法式燒酒雞，紅酒比例較重，比較大人口味。小孩不愛。所以這次更改了比例配方，我們家的二位公主都有吃! -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.238.103