[問題] 不洗鍋 再炒下一道菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (寂寞時候還是流淚吧)時間16年前 (2010/03/25 21:20), 編輯推噓5(5010)
留言15則, 12人參與, 最新討論串1/1
剛剛爬了一下文 "不洗鍋 再炒下一道菜" 但是當我要直接炒下一道 在加熱的時候 鍋子裡殘留沾在鍋子上的菜汁 就會開始變焦 鍋子裡的菜汁就會變咖啡色 可能還有點焦味 感覺很不健康啊!!! 即使在上一道炒完之後 用清水沖一沖 還是一樣會焦 請問這有辦法解決嗎?? 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.212.160 ※ 編輯: shining1204 來自: 124.11.212.160 (03/25 21:21)

03/25 21:34, , 1F
廚房紙巾擦一擦鍋子就好了?
03/25 21:34, 1F

03/25 21:42, , 2F
如果是簡單的清炒蔬菜,用水沖一下就OK,如果是繁複的料理,
03/25 21:42, 2F

03/25 21:43, , 3F
建議還是清水+菜瓜布/刷子洗一下比較好~~
03/25 21:43, 3F

03/25 21:53, , 4F
我都是由淺色地煮到深色 這樣可節省洗鍋的時間
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03/25 21:53, , 5F
當然如果食材有比較重味道的 還是要洗過 再煮下一道
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03/25 21:54, , 6F
推樓上 要看種類 像醬油或糖或勾芡等再熱黏鍋不適合
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03/25 22:01, , 7F
有大量醬汁/香味(EX麻油)/會加一堆醬油或薑蒜的我都最後炒
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03/25 22:10, , 8F
請問你用的鍋是什麼鍋呢?
03/25 22:10, 8F

03/25 22:10, , 9F
不鏽鋼鍋、不沾鍋、還是生鐵鍋?
03/25 22:10, 9F

03/25 22:13, , 10F
會黏鍋的.. 熱鍋時倒一碗水沸騰轉一轉倒掉鍋就乾淨了..
03/25 22:13, 10F

03/26 00:07, , 11F
我有時會把前一道菜的鍋底醬汁當作之後炒青菜的調味用
03/26 00:07, 11F

03/26 00:14, , 12F
不洗鍋只是不用洗碗精 還是要用水沖一下
03/26 00:14, 12F

03/26 09:29, , 13F
要看鍋的材質,有些鍋在急速的冷熱變化下會壞掉
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03/26 09:46, , 14F
要看上一道的菜,才能決定是不是要繼續用或是要先洗刷
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03/26 15:02, , 15F
pigwolf說得好.
03/26 15:02, 15F
文章代碼(AID): #1BgsCdTJ (cookclub)
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