[食譜] 結頭菜鹹飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者ssp760 (香)時間16年前 (2010/03/26 21:50)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版網誌 http://pss760.pixnet.net/blog/post/5669896 近來市場上的結頭菜又大又肥美，忍不住想以它來煮鹹飯給家人吃，煮鹹飯是很簡便的作法，適合在忙碌時烹煮，吃到豐富美味的鹹飯，讓人有幸福的感覺呢！結頭菜鹹飯主要材料：結頭菜、乾香菇、乾蝦仁、魷魚、豬肉、白米調味料：鹽、醬油、胡椒粉、油蔥酥做法： 1、結頭菜削去外皮後切成粗段，乾香菇洗淨泡軟切絲備用。 2、乾蝦仁泡水，魷魚剪成小丁泡水備用。 3、白米洗淨泡水備用（水量：1杯米1杯水） 4、豬肉切絲（切片亦可）滴少許醬油抓一抓。 5、起油鍋爆香菇絲，起鍋備用。 6、再起油鍋爆蝦仁，待香味出來之後，加入魷魚一起爆，再加入肉絲炒至變色，放入少許油蔥酥，接著順鍋邊淋少許醬油，此時必然香氣四溢。 7、加入結頭菜絲炒一炒之後，將白米連著水一起倒入同炒，放入鹽、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜至熟透（此時就不要再開鍋蓋了）心得： 1、我是採取另外一個簡單的方式，米先浸2小時，將白米倒入鍋中炒至半熟黏稠時，盛起放進電鍋內煮。 2、電鍋跳起來燜15 分鐘後，打開電鍋若覺得飯還不夠透，外鍋就再加半杯水按下煮至跳起即可。 3、結頭菜鹹飯吃起來很香，結頭菜多汁又香甜，忍不住讓人一碗接著一碗的吃個不停。 4、鹹飯以瓦斯爐煮，裡面放的水量就必須比平時的水量多一些。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.211