[心得] 甜豆香腸蛋炒飯~!
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先把蛋散炒至乾鬆焦香就留在鍋邊
隨時翻動注意不要太焦
爆香蒜碎後下裸體香腸丁
(腸衣有點困擾 切切後全都投奔自由了)
慢慢炒到出油略焦
下甜豆和香腸散蛋略為拌炒續下白飯
這裡用的是退冰的冷凍白飯
比較容易粒粒分明
拌炒均勻後盡量讓飯散開平舖在鍋上
才能受熱均勻
個人喜歡吃略為乾鬆的口感
最後沿鍋邊嗆點醬油 米酒
不直接接觸白飯 才不會口感軟爛
醬油直接受熱的香氣才夠足!
起鍋前拌入蔥花
大功告成哩~
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推
03/31 02:24, , 1F
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