[心得] 培根蘑菇起司鹹派
成品圖文請至http://www.wretch.cc/blog/shally/33512972
鹹派皮
材料: 中筋麵粉 130g 奶油60g 蛋一顆 冰水:20g 鹽:適量
步驟:1.先把麵粉奶油都放置冰箱,呈現冰涼的狀態
2.鹽,麵粉和奶油均勻的混合在一起,變成鬆散略成鵝黃色的奶油麵粉
(奶油要冰的比較好操作,不可讓奶油溶化,拌好是很乾爽的)
3.加入蛋和水快速攪拌均勻成一個麵糰
(不要過度搓揉以免麵粉出筋,攪拌均勻就好)
4.包起保鮮膜放置冰箱冷藏約30分鐘後,拿出灑些麵粉桿平至派盤大小,舖到派盤上
5.用叉子在表面搓洞,放進烤箱約20分鐘,等派皮都呈現金黃色即可
組合:1.a.洋蔥切末,蘑菇,培根切片 一起加鹽拌炒出香味 洋蔥要炒軟變色
2.b.打2顆蛋 加200g鮮奶及適量胡椒粉和鹽拌勻
3.把a料倒入烤好的鹹派皮中,再倒入b料,大約派盤的8分滿,不夠滿可以再加鮮奶
4.灑上切小丁的mozzla cheese 就可放入烤箱烤約40分鐘,
液體都凝固,稍微變金黃色即可
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 94.173.128.17
推
03/31 15:39, , 1F
03/31 15:39, 1F
→
04/01 16:34, , 2F
04/01 16:34, 2F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章