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[問題] 替代蒜跟蒜頭的香辛料

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (好累好累好累好累好累)時間16年前 (2010/03/31 00:39), 編輯推噓8(8推 0噓 11→)
留言19則, 11人參與, 最新討論串1/1
最近一直要掌廚 雖然我已經從廚房的初心者 變的........厲害一點了 但是 每次炒菜 我的老師(我奶奶) 都叫我一定要放 蒜頭 跟 蒜 (很像蔥的那個) 增加香氣 但是...我很討厭這二種辛香料的口感+味道 只要吃到 通常都有一種想吐的噁心感 有可以代替 OR 有類似效果的 辛香料 OR 調味粉 嗎??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.45.110
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好像沒有耶 不過可以放洋蔥
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※ 編輯: buynet 來自: 123.240.45.110 (03/31 00:43)
推
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看你做什麼菜阿 有時候雞湯粉或烹大師可以代替
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蒜頭越多越好阿~
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我本來也很討厭蒜頭,但婆家超愛,現在吃多了竟然變習慣了
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建議你可以由只有拍過很大片的蒜頭開紿嘗試,這樣炒香氣
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會出來但吃的時候也很容易挑走^^ 再來進階版是切很細的
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蒜末,因為比較看不見也咬不到所以比較容易接受,最後才試
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切得比較大一點會咬得到的大小, 一步一步慢慢學吧~
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熟大蒜的確不討喜，不過生大蒜超正點!
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紅蔥頭的香氣有點不一樣,不過可以試試看
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有些炒青菜也可以改放薑片,也還滿好吃的
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推
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可以炒完蒜頭就把它拿起來！還是會有香味的
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做菜做久了 你就知道這些是好物了 有時沒它們還真少一味
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怕吃到就挑掉阿 既然是辛香料 還是得加
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少了蒜頭爆香！！像在吃水煮菜
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爆香不一定要加蒜頭 我有時就用蔥薑辣椒或蒜苗 一樣可
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以增加香氣
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推
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也可以把蒜頭冰在冷凍庫 要用的時後再拿來用 蒜頭冰過冷凍
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庫後 煮菜時就沒甚麼味道了耶
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