[食譜] 蔥鮪鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者chinhao (霧裡的愛樂人)時間16年前 (2010/03/31 09:16)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://chinhaochen.blogspot.com/2010/03/blog-post_20.html (我住美國，所以價格單位都是美金，重量部份以磅為單位，一磅 = 454克) 在漫畫上看到有蔥鮪鍋，所以想來自己試試看。蔥鮪鍋顧名思義就是以蔥跟鮪魚作為主角。從蔥鮪鍋的材料看來，這道菜的起源應該是相當簡單的平民料理。鮪魚在過去的日本並不像是現在一樣的高級材料，因為又大又難保存，所以實在不能算是高級魚。而蔥也是很便宜的材料，把兩種便宜的材料煮的好吃，這就是標準的平民料理。準備材料很簡單，到超市買塊冷凍鮪魚，買一把蔥回來就好。平常沒有買過冷凍鮪魚，一買才知道價格實在不便宜。一磅要價十元，比牛排還要貴，難怪超市一塊大概都是0.3， 0.4磅，這樣價格看起來比較合理。把蔥切段，鮪魚切塊後，接者準備調味汁。醬油，味醂煮滾以後，加點糖調味，然後把蔥跟鮪魚丟進去，兩分鐘就好了。鮪魚實在是不耐久煮，所以最好是一熟就馬上關火起鍋，免得糟蹋材料。今天試做的結果還不錯，果然鮪魚不能久煮，一兩分鐘熟了就好。除了鮪魚，還有入味的蔥可以配飯，淋上甜甜鹹鹹的醬汁，是簡單方便的一餐。 -- no music, no life. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.186.199.146 ※ 編輯: chinhao 來自: 24.186.199.146 (03/31 09:25)