[食譜] 健康肉燥飯
圖文版：http://blog.yam.com/ruth7112/article/28026834
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↓純文字版
最近很想吃香噴噴的肉燥飯
就煮了健康取向的肉燥飯，順便消耗一下冰箱裡的杏鮑菇
我跟阿母都不太能吃外面賣的肉燥飯
因為兩個人都三高(血糖、血脂、血壓)
所以就自己下廚滿足口腹之慾囉
材料：蒜頭、豬絞肉、杏鮑菇、素鴨肉、醬油、無熱量的糖(杏鮑菇及素鴨肉就可代替肉
的份量)
備料：
1.蒜頭切末
2.杏鮑菇切丁
3.豬絞肉中顆粒
4.素鴨肉敲碎(裝至塑膠袋內，再用厚菜刀敲碎，大小都沒有關係端看各人喜好，太細碎
的就不要放入，以免肉燥湯汁會有點濁濁的)
步驟：
1.將素鴨肉放至可放入大同電鍋的鍋子裡備用，可先稍微過水去除油份，或於煮好後使用
撈油湯匙，我比較懶，所以沒有先過水。
2.爆香蒜末，加入夠爆香的蒜末的油就行了，爆至蒜香飄出。
3.加入豬絞肉，一下鍋不需急著翻炒，可先讓豬絞肉一面煎定型再翻炒，這樣才能把肉汁
封在裡面，一開始會出水，還要繼續翻炒，等到炒出肉燥的油才算ok。
4.放入杏鮑菇丁，要炒到菇有點轉黃後加入些許醬油拌炒，杏鮑菇比較不容易入味，所以
一定要先加點醬油拌炒。
5.將拌炒好的食材放入鍋子裡，加入淹過食材約3cm的水量，加入醬油及糖，即可放入大
同電鍋裡燉煮，我家有大塊的素鴨肉，所以加了一次水續煮。
撈油湯匙每個家庭真的都很需要買一支
整整撈出了半個飯碗的油量
這些要是吃進肚子裡
真是會要人命呀
the end.....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.140.25.81
推
04/01 18:23, , 1F
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