[心得] 枸杞紅棗茶

看板cookclub (烹飪DIY)作者jamescat (寫在人生的邊上)時間14年前 (2010/04/03 04:33)推噓4(4推 0噓 1→)

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無音樂網誌板：http://www.wretch.cc/blog/Peiweicat/16034318 ---------------同內文------------------ 第一次在大賣場的臨時攤位買了紅棗乾後來煮完了之後再前往購買時臨時攤位已經撤櫃所以轉往大賣場架上的紅棗乾選購才發現產地全都是中國枸杞紅棗茶我幾乎每星期最多會煮個3-5天我習慣同樣的食物不能每天吃﹏會休息個幾天而幾乎每天食用的東西就來小小研究一下一查才發現紅棗、枸杞幾乎全含農藥殘留物（><"） http://news.sina.com.tw/article/20090930/2195873.html http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=ghost20090930164231 所以就找了一下有沒有MIT台灣產的紅棗發現在苗栗公館鄉有自產紅棗﹏也有許多部落格在介紹至少透過自產自銷的部落格可以了解紅棗是不是安全有保障雖然不能說是有機紅棗﹏但跟中國產的相較之下用藥性低、不使用除草劑採人工除草、不使用化學肥料採用有機肥﹏等讓我相信至少安全性是比中國產來的高當然中國產也不全然都是不好﹏而何謂有機？每個國家的規定也都不盡相同就算在台灣的有機店購買﹏有些檢驗出來也是不合格的或者是添加物在不超過規定的含量﹏有些也會稱為有機、天然﹏此篇就來比較一下MIT苗栗紅棗乾跟大賣場買的中國紅棗乾吧﹏苗栗公館鄉紅棗產季是每年的7、8月才會有新鮮的生紅棗 (可以去當地採果唷！) 而紅棗乾因為要經過陽光曝曬所以會晚一點而存放期限可以放到1年網路上的紅棗乾幾乎早已經賣完不過我在網路上還是找到了苗栗公館的紅棗乾 (應該就是去年的成品了) 等這次買的煮完也差不多到產季了﹏我要直接到產地去買(^^哈﹏) 一台斤(600g)300元﹏這一包是300g包裝而且是真空包裝﹏大賣場買的紅棗乾就不是真空包了（大賣場賣的包裝我就不拍了﹏><）但內容物如下﹏拍的比較亮一點所以看起來比較紅其實沒這麼紅啦﹏好吧！﹏二者放在一起相較之下其實顏色差別不是很大啦！但乾燥的程度一看就有差別了﹏ ☆苗栗紅棗☆ 顏色比較暗紅顆粒比較乾也比較小粒聞起來沒有特別的氣味撥開果肉是深褐色﹏比較有黏性不容易撥開所以蒂頭部份不容易斷裂﹏就算撥開也是呈現彎曲狀用手用力捏很紮實也不容易捏爆聞起來有像葡萄乾般果乾味﹏吃起來口感黏、紮實有淡淡的甜味、香氣可以一連吃好幾顆也ok ★大賣場紅棗★ 顏色沒苗栗紅棗的深（但差別不大，但會有白色粉狀物沾在上面﹏不知道是啥）顆粒比較溼所以比較大顆一點點聞起來有明顯的酸味撥開果肉是淺褐色﹏比較溼所以容易撥開蒂頭部份一撥就直接斷裂了﹏所以平平的躺著用手捏則很容易就爆開嘗起來稀稀軟軟的有點發酵的味道吃不太出紅棗應有的甜味跟香氣因為稀軟的關係﹏我連一顆都吃不下去（有點排斥！） ^^順便說一下我是怎麼煮的好了﹏因為是要自己喝、每天喝的枸杞紅棗茶﹏為了讓自己心安﹏所以處理起來比較麻煩一點 1、先行泡水紅棗、枸杞先用容器"分開"泡冷水約30-60分鐘，可以去除部份添加物、殘留物剩下的侵泡水不要留，直接倒掉，再沖洗個2次。 (看新聞報導是要先泡水﹏但我多加一個要分開泡﹏因為可能各別的農藥不同﹏擔心會互相汙染^^) 2、過水煮沸鍋子倒入可以蓋過紅棗、枸杞的開水(約2-3cm高就好﹏不然浪費開水) ﹏煮沸約3-5分鐘然後煮過的水也倒掉，紅棗枸杞另外裝盛，鍋子再洗一次。 (這點過水煮沸也是我多加的﹏像泡茶不也都是第一壺最好不要喝嗎？？所以同理可證！哈﹏) 3、最後煮沸鍋子加入開水，約要煮的份量(我的份量約1000cc、紅棗6顆、枸杞1.5-2匙) 煮沸約10分鐘，記得不要用鍋蓋可以繼續讓添加物、殘留物揮發。 (紅棗我會先以十字型剪開﹏會比較好煮開來) (如果怕上火﹏紅棗可以去籽再煮) 4、冷卻保存鍋子煮完後﹏再倒入陶瓷器皿中冷卻。紅棗、枸杞可以選擇要不要繼續泡﹏有時我折衷各泡一點，有時就全不泡 (我不習慣將食物存放在鋁、鋼鍋具中﹏因為看過下篇報導雖然這不是湯也沒有放鹽，但已養成習慣了﹏。) 　　 http://health.sinchew-i.com/node/1811 冷卻後的紅棗茶﹏隔天早上可以再加熱放入保溫杯帶去上班夏天冷冷的喝也不錯﹏也可以再加點冷、熱開水稀釋分多次喝﹏早上有打精力湯的話也可以代替水加進去打﹏ (早上有喝精力湯真的比較不會累也不會昏耶！有差有差！有機會再po好了﹏) 這次用苗栗紅棗乾煮的紅棗茶顏色比之前煮的褐深﹏因為通常經過我麻煩的處理過後﹏大賣場紅棗乾煮出來的顏色都會淡很多(淡褐、黃色) 而這次煮的比較稠一點但也不是很稠那種﹏(喝起來還是像水的口感啦！) (可能果肉比較黏稠的關係) 嘗起來的味道甘甜﹏仔細嘗會有一點兒酸味一比較起來之前喝的味道真的是太酸了﹏還一直以為是枸杞在酸的關係咧﹏ (現在想想其實紅棗聞起來就在酸了﹏完全誤會枸杞>"<) 苗栗紅棗乾煮的枸杞紅棗茶真的變超好喝﹏重點是會甘甜呀！現在有得比較﹏本來大賣場買的紅棗捨不得丟但只要一打開聞﹏媽呀！好酸的味道！心想絕對不會再使用了﹏所以還是直接丟了好了﹏。而枸杞產地幾乎在中國﹏台灣只有少量裁培所以想要買到MIT的枸杞﹏應該是不太容易去可以相信的中藥房買應該會比在來路不明的地方買好一點不然至少也可以多詢問一下中國那個產地、挑選方式、保存期限﹏等中國產地的好壞、等級也有差別的﹏。至於紅棗就支持一下台灣自產自銷的囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.76.40.159