[問題] 不鏽鋼鍋子料理 湯鍋炒菜?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (COUNTER INTELLIGENCE)時間16年前 (2010/05/12 21:53), 編輯推噓9(9015)
留言24則, 7人參與, 最新討論串1/1
一個人在外租屋 剛好有個小廚房可以用 但是設備很差 只有一個鍋子 現在想到個料理方式可以煮水餃 煮麵 煮湯 煮咖哩之類的 後來想了一下 其實也可以當作平底鍋用吧? 只不過邊比較高而已 沒什麼經驗 請大家指導一下 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.159.189

05/12 21:56, , 1F
可以拿鍋子炒菜啊,像是一般平底鍋使用,只是熱鍋不能太久
05/12 21:56, 1F

05/12 21:57, , 2F
鍋子空燒太久會變黑很難刷,還有油要多一點才不容易黏鍋。
05/12 21:57, 2F

05/12 21:58, , 3F
謝謝回應 請問為啥熱鍋不要太久?
05/12 21:58, 3F

05/12 21:59, , 4F
不然就是油加一點點,炒的時候放點水下去避免焦鍋
05/12 21:59, 4F

05/12 22:00, , 5F
熱鍋太久鍋子空燒裡面外面都會變黑,必須用鋼絲絨狂刷才清掉
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05/12 22:02, , 6F
另外建議一下:用完電磁爐爐面常常會變髒,要利用剛用完時爐
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05/12 22:03, , 7F
面本身還熱熱時用濕布來擦,會輕鬆不少
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05/12 22:38, , 8F
不鏽鋼鍋的正確使用方式是冷鍋冷油,不能熱鍋。炒菜是油
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05/12 22:40, , 9F
與菜下去後蓋鍋蓋(少許水),燜1-5分(試食材與量),開蓋
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05/12 22:40, , 10F
拌炒一下,調味即可。
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05/13 06:23, , 11F
沒鍋蓋..
05/13 06:23, 11F

05/13 09:12, , 12F
不鏽鋼鍋的正確使用方式是冷鍋冷油,不能熱鍋<<這樣會沾吧?
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05/13 09:12, , 13F
請問jennewton廚友你確定嗎?
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05/13 09:14, , 14F
難道 不鏽鋼鍋 的變化與 不鏽鋼平底鍋 不一樣!?
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05/13 09:18, , 15F
而且如果原po指的是不鏽鋼湯鍋,且無加厚底,這樣超級沾鍋@@
05/13 09:18, 15F

05/13 10:58, , 16F
普通湯鍋太薄,如果熱鍋一小段時間,會變形不是嗎?
05/13 10:58, 16F

05/13 11:37, , 17F
熱鍋一小段時間,會變形 <<< 沒那麼誇張...
05/13 11:37, 17F

05/13 11:38, , 18F
之前弄壞我的湯鍋,也是大火空燒2x分鐘之後的事情了...
05/13 11:38, 18F

05/13 11:38, , 19F
只有熱鍋應該不至於到變形,開始變色倒是有可能...
05/13 11:38, 19F

05/13 12:28, , 20F
薄的湯鍋炒菜,以半水半油的炒煮法為宜.
05/13 12:28, 20F

05/13 16:38, , 21F
如果鍋底不夠厚的話空燒鍋底會變形
05/13 16:38, 21F

05/13 17:48, , 22F
德國的WMF是這樣說得沒錯--冷鍋冷油,很好煮,不沾鍋!
05/13 17:48, 22F

05/14 06:33, , 23F
WMF不鏽鋼鍋煎肉也是冷鍋冷油嗎? (大驚?!)
05/14 06:33, 23F

05/14 06:33, , 24F
炒菜的話沒差,因為想要沾過都很難...
05/14 06:33, 24F
文章代碼(AID): #1BwhB0rx (cookclub)
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