[食譜] 超活力早午餐！肉餅吐司捲＋熊喵特製炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者maygine (拒當女僕的女王)時間16年前 (2010/05/13 04:33)推噓3(3推 0噓 0→)

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詳細圖文版：http://rmlove30.pixnet.net/blog/post/6955636 善用冰箱裡剩下的食材，再加上一點巧思，看起來，是不是一點也不輸專業早餐店呢？！首先，熊拿出冰箱裡剩下的蛋，先打散備用。接著是前一天火鍋剩下的杏鮑菇，以及幾片火腿，洗乾淨備用。因為剩下的食材並不充裕，聰明的熊想到可一物兩用，先將三分之一的杏鮑菇和火腿切丁，加入打好的蛋液裡面。當熊忙著準備蛋捲時，咪也沒閒著唷，拿出火鍋剩下的花椰菜洗淨、切成小份備用。咪咪此時拿出冰箱剩下的全麥吐司，通通都要先切邊。接著開始製作吐司捲囉～先在吐司上放上起司，如果你有小黃瓜，可以切成薄片一同夾入，但是咪今天手邊沒有這材料，所以就省略囉～接著，是昨天製作的蒸肉餅，剩下的部分切成一長條，放在起司上。（蒸肉餅的製作辦法請見：簡單又好味！電鍋蒸肉餅上菜囉～）如果手邊有保鮮膜的話，把吐司放在保鮮膜上會比較好捲唷。我捲，我捲，我捲捲捲。。。就像捲舖蓋一樣。。。阿～不是啦，像滾水桶一樣。。。捲好之後捏一捏，然後用刀，從中斜切開來。就變成吐司捲啦～其實挺簡單的啦～如果不夠牢固，可以用牙籤固定住。由於是六人份，所以要捲完六片吐司，如果你覺得捲出來的樣子有點醜醜的，那咪咪得告訴你，吐司捲最好是使用新鮮的牛奶吐司，比較軟，比較好捲。因為這次使用的是冰過的全麥吐司，水分蒸發很多，所以容易碎碎的或破裂，不是很容易捲得好看。捲完就是這樣囉～可能沒想像中那麼美，反正這次的主題是善用冰箱裡剩下的食材嘛～請多包涵囉～接著來炒花椰菜。冰箱裡面有奶油和切好的蒜頭，先在鍋中放入奶油爆香蒜頭。花椰菜們下鍋囉～和大蒜們先炒一下，如果怕不熟，就加入一些水，讓它燜煮一下。其實我是不介意菜有點生，因為這樣營養比較不會流失，但是有些人不喜歡青菜有生生的土味，這樣就必須加水燜煮。炒到花椰菜顏色變深後，就可以灑上一些鹽和胡椒，打撈上岸囉～然後，熊大廚來接力囉～先把鍋子洗一洗，充分去除水分後，放入奶油滾一滾，接著，倒入剛剛調好的蛋汁～為避免蛋汁焦黑，火不要開得太大，場中必須不時翻動，熊還非常專業的甩起平底鍋來～（熊叔叔有練過，手無縛雞之力的咪就不能這麼弄～）一面快熟的時候就要開始捲起，如果可以接受蛋略生一點，那就不需要兩面煎，只要一面煎熟，順著捲起來就可以，這樣做法的好處是，可以保留蛋汁的香滑口感，不至於乾乾的。最後再放入一些鹽和胡椒提味，就可以放入盤中囉～噹噹噹噹～超美味的蛋捲，就是表皮略有焦黃，但是裡面的蛋汁還是濕的，看起來超美味的，口水都快流下來啦～其實超愛蛋捲的咪可以一個人吃掉這麼一大碗～但是呢～因為有六個人嘛～還是得秉公處理，平均分配～接著，該怎麼處理剩下的杏鮑菇呢？熊大廚加入奶油開始煎，手邊剛好喝著的啤酒，也順便倒了一些下去悶煮，沒想到，味道還不差耶！因為剩下的火腿片也不太夠，所以熊用奶油煎好後，對半切開。咪咪來擺盤囉～拿出六個漂亮的碟子，放入吐司捲、花椰菜、火腿片和蛋捲，以及啤酒杏鮑菇。為了怕大家吃不夠，剩下的吐司我也對半切開後抹上草莓果醬，讓大家有機會中和一下口中的鹹味。完工啦～喔耶～這是熊咪一起製作的超活力早餐～一盤裡面能吃到蛋捲的美味，也能享肉餅吐司捲，以及蒜香花椰菜、啤酒杏鮑菇，外加香煎火腿片、士多啤梨西多士～～呼～終於擺完啦～各位看倌們，這樣的六人份早餐，有沒有很豐盛的Fu呀？其實這些菜餚的做法都很基本簡單，只要多花一點點心思，就能把冰箱裡剩餘的食材，搖身一變成為豐盛的早午餐～希望大家會喜歡喔～ -- *~好吃女王的美食天地~* http://rmlove30.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.128.77