[食譜] 安康魚(魚安 魚康)味噌湯
(魚安 魚康)魚 一~二隻
http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/showpic.php?science=Lophiomus%20setigerus
味增 一小包或半包(適個人口味減量)
味霖(糖可替代)
洋蔥 半顆
柴魚片 一包
中華嫩豆腐
米酒(清酒) 一小杯(約清酒杯的量)
蔥花 少許
油條 一~兩條
鰹魚粉 少許
--------------------------------------------------------------------------
洋蔥切碎＋柴魚片＋水煮成湯底
大概煮一小時到洋蔥變透明
豆腐切丁，煮好熱水丟下去燙煮
之後水倒掉
**小秘訣:這樣豆腐才不會容易碎掉唷^O^
安康魚肉丟入"超滾熱水中"後關火
然後把血水倒掉
安康魚肝丟到小碗～用熱開水洗去血水，
湯匙輕壓魚肝會留出血水~髒血水倒掉
反覆多次清洗到魚肝沒有血水
加入米酒&味增~並把魚肝壓碎拌勻
**小秘訣:這樣處理魚肝才不會腥唷^O^
味增加點溫開水用湯匙攪均勻
把處理好的"安康魚肉"＋"豆腐"丟入湯底中等待燒滾後
把剛剛弄好的安康魚肝＋味增丟下去
小滾後看個人口味調味（加糖、鰹魚粉）
關火加上蔥花跟油條（油條炸脆更好）就可以上桌
**小秘訣:安康魚不要久煮~比較鮮嫩
PS:
安康魚請盡量買一斤半以上越大越好~太小沒肉
切塊不要切太小~安康魚肝另外放
要當安康魚火鍋~味增請減量
因為味增越煮越鹹
可以加蒜苗&其他海鮮=超鮮美^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.124.100.155
推
05/13 20:41, , 1F
05/13 20:41, 1F
→
05/13 22:14, , 2F
05/13 22:14, 2F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
