[食譜] 夏日點心-羊羹

看板cookclub (烹飪DIY)作者AltX (柚子ゼリー)時間16年前 (2010/05/15 14:22)推噓6(6推 0噓 0→)

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有圖好讀網誌版: http://redapril.pixnet.net/blog/post/30956852 我喜歡吃羊羹不過好吃的羊羹要嘛很貴要嘛就很遠所以就乾脆自己來做既省錢又可以吃到想吃的口味那就來開始動手做吧~ 首先先準備材料材料很簡單主要的就上面三樣而已水、豆沙、寒天粉(又叫洋菜粉) 寒天粉 4g 水 300g 豆沙 300g 糖少量抹茶粉 2匙寒天粉可以在超市大賣場或是食品材料行買到我買的是一盒裡有5小包每包剛好是4g(大概六十幾塊的樣子) 豆沙的話如果是買人家做好現成的豆沙的話因為在製作的過程中已經有加了糖進去所以除非你想吃很甜的羊羹基本上是不用再另外加糖下去的口味的話紅豆羊羹就用一般的豆沙茶羊羹的話就用白豆沙再加抹茶粉或綠茶粉也可以偷懶直接買調好的其他口味的豆沙這次用的就是綠茶豆沙如果要自己作豆沙的話是會比較花時間有機會再po出來吧不然上網找也都找的到做法首先先將水倒入鍋中煮沸一般買來現成的豆沙水份比較少而自己做的豆沙水分可以自己控制水如果加多一點做出來的羊羹會比較清淡爽口所以又叫水羊羹水加少一點的話做出來的羊羹會比較緊實濃郁就像一般外面賣的羊羹一樣這次用的是買來的豆沙所以這次水就多加一點用300g 水滾了之後將寒天粉加入仔細攪拌至溶解均勻如果要加糖的話就在這個時候加入然後再加入豆沙轉小火努力攪拌讓豆沙溶解成濃稠狀這裡要喇一段時間... 等到豆沙與寒天充分混和後呈現濃稠的泥狀就好了如果是用白豆沙的話等到豆沙均勻混和後將抹茶粉或綠茶粉先以少量開水沖開再倒入豆沙泥中攪拌均勻倒入容器中請選擇可耐高溫的塑膠或是玻璃金屬容器等到放涼了之後蓋上保鮮膜放進冰箱冰冰夠了之後拿出來倒在盤子上再切成小塊之後就是清涼好吃的羊羹啦這是用綠茶豆沙做出來的綠茶羊羹覺得這款綠茶豆沙的麥芽糖味道太重了蓋過綠茶的味道下次用綠茶粉試看看這是用自己做的豆沙做出來的紅豆水羊羹整個很清淡爽口很適合夏天吃這是用買來的白豆沙加抹茶粉做成的抹茶羊羹抹茶的味道超香的~ 知道了大概做法後就可以嘗試加入其他不同的材料做出各種不同口味的羊羹或是做出漂亮的造型下次再來作其他的口味吧~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.219.159