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[問題] 自製味精 (關於味精是否有害的科學研究)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (呼嚕嚕)時間16年前 (2010/05/17 01:10), 編輯推噓10(10推 0噓 49→)
留言59則, 5人參與, 最新討論串1/1
※ 引述《kaymeimei (小凱)》之銘言： : 至於吃味精有什麼不好隨便google一下就好多資料，我不用特別說了... 純粹對味精的看法不太確定，希望能純討論味精之是非... Google 一下，發現指出味精有害的似乎都沒有明顯的單一說法， 似乎也找不到相關醫學報告佐證，所以覺得疑惑，似乎與一般大眾想法不同... Wiki- http://tinyurl.com/2d22fdp http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%91%B3%E7%B2%BE 其資料來源為 美國國家醫學圖書館 國家衛生研究院 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10736382?dopt=Abstract 我想問的是，一般而言， "味精有害"的說法，是否有相關"醫學研究文件"可證明呢? (一般blog裡沒有列出資料來源的文章就免了@@) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.210.78.113 ※ 編輯: Furch 來自: 218.210.78.113 (05/17 01:11)
推
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基本上味精兩個字有很大的定義，早期的味精其實在日本叫
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做味之素，它是用香菇、昆布等蔬菜中提鍊出來的甘味物質
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，而味精對人體有害的則是指「以化學原理和人工添加劑製
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造出來的人工甘味劑」，另外也有一種糖精是從煤油裡面提
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鍊出來的…，味精不是並好，但要知道是天然物質製成的還
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是人工化學添加劑製成的。
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推
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雖然人工味道已證實並沒有對人體有害的物質，但是它有三
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分之一的成分是由鈉組成的，也就是鹽的原料，吃多了還是
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會製成易渴、心悸和皮膚過敏之類的問題。
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味精、鹽吃多了會不舒服是因為，人體在攝取任何成份都是
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從天然食物中微量取得，而味精和鹽混入菜裡面，反而會讓
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人體吸收鈉和胺基酸過多的問題，即時是人體必需的補充品
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吸收過多對健康也是會有問題的，就像單一蔬果若攝取的過
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多，還是會造成身體負擔的。
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推
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想吃什麼就吃什麼！！這樣最健康！！
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東西除非自己作！！不然味精無所不在！！加多加少而已啦
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目前認為味精不好的理由主要還是來自一些對味精過敏的
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個案，但其實這些個案少有可以在實驗室裡重現的。所以
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「味精不好」目前並非官方而只是民間說法。
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此外，常用的粹取、水解、發酵法都不是人工合成的；我
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們事實上很難吃到人工合成的味精；那是實驗室在用的。
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參考文章：http://ppt.cc/KS6m
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推
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我不知道味精有沒有害，我只知道我吃到味精到某一定的量會讓
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整個口腔以及身體非常不舒服，口乾舌燥，這東西真不是好物
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而且會產生極度噁心反胃
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而且是食用比一般人少的量，我想我就是那種對味精過敏的之一
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推
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因脫離原主題,板工改標.
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推
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之前有聽說，現在的人會對味精感到不適合，也有可能是因
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為大家口耳相傳久了，造成食用者心理作用引起的反應，當
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時有實驗者發現，將一盤炒好的菜分成兩盤，在試吃者不知
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道的情況下，說明「其中一盤有加味精」後來研究了一百位
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食用者並詢問結果下，發現有近80%的人認為加了味精那一
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盤(其實根本就沒加)吃過之後，會有易渴和噁心感，但除了
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心理因素之外。若在加了味精和鹽之後，會有噁心、易渴、
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心悸，基本上有可能是來自於鹽和味精的鈉。
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推
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我要推下一篇文章得這句『對當事者來說卻是最真切的。』
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我不參與主題討論，只順道講一下自己對味精不適的狀況
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卻還要被推文解釋推向心理反應，真令人不太舒服= ="
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我覺得假如板友有涉獵某專業方面固然可以發表客觀認知，但是
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拿這種"客觀學習到的認知"來主觀套用在其他人身上去歸類不好
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推
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樓上，過去也有很多人認為鹽巴用來洗菜可以去農藥，但後
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來在近幾年不是也被推翻證明，洗菜加鹽反而會讓農藥滲入
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菜裡面，反而比單用清水洗菜還要來的濃不是嗎？有時過去
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所聽到看到的，不一定是事實，這個年代已經開始慢慢走向
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『眼而耳聞不一定是事實』的時代了呢^_^
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推
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呃，你誤會了，我很簡單的只是敘述本人本身的狀況
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畢竟狀況感受是我自己的 :)
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我懂你意思啦…，我的意思就是說，有時個人本身的狀況，
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很有可能是在不知情之下，大腦做出的錯亂判決，就像我也
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有過這種情況，不過在吃了糖之後再吃鹽，真的會覺得不鹹
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呢!^_^
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然後卻被一個陌生人用理論歸類~是自己幻想這樣~當然會$&!*&$
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並不是幻想啦，大腦有時會錯誤判斷，這是有被證實出來的
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理論喔…，就像我妹覺得吃洋蔥和紅蘿蔔很恐怖，所以在看
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到我下菜後，幾乎不碰，後來我把它磨成泥加入也不說的情
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況下，他們有吃了而且還查不出來，但後來我又跟他們說有
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加那些東西，他們接著再喝就覺得怪怪的了。
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推
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我閱讀了你新PO的文章，我參考一下鈉有可能造成身體不適的原
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因~有可能~~!!
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