[食譜] 維多利亞海綿蛋糕(Victoria Sponge Cake)
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一般的海綿蛋糕是以打發蛋的做法，來製造蛋糕鬆軟的口感。
不過這卻是很少見的，以磅蛋糕做法的海綿蛋糕。
維多利亞海綿蛋糕，是很英式的傳統下午茶點心。
據說是古時，維多利亞女皇下午茶的必備御用蛋糕，後來流傳下來，並廣受歡迎。
更多資訊請見維基百科(英文)
http://en.wikipedia.org/wiki/Sponge_cake
這裡的材料約夠烤一個4人份的小蛋糕。
一個下午就被吃光光了！
材料: (約18-20公分烤模)
奶油 210g
糖 210g
香草糖 15g (香草精亦可)
雞蛋 4個
麵粉 210g (低筋或中筋過篩)
泡打粉 1小茶匙
另備：
草莓或覆盆莓果醬
泡打鮮奶油
糖粉
(裝飾用紅櫻桃)
做法:
1.奶油，香草糖(精)與糖混合攪拌，打至呈白色乳霜狀。
雞蛋依序打入，完全攪拌均勻後，再倒入麵粉與泡打粉。
2.蛋糕麵糊攪拌均勻，至無顆粒狀即可。(請避免過度攪拌)
分倒入2個18-20cm直徑的圓形烤模(鋪烤紙或抹油)。
3.入預熱180度c的烤箱，烤30-35分，至表面金黃即可取出放涼。
4.脫模後抹上草莓或覆盆莓果醬，喜歡的話，亦可抹上打發的鮮奶油，
二片夾起，灑上糖霜，擺上裝飾用紅櫻桃即可。
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※ jennewton:轉錄至看板 baking 05/17 13:55
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