[食譜] 青椒鑲海鮮燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者ssp760 (香)時間16年前 (2010/05/17 22:29)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/7076118 二姐的一雙手有著綠手指，她種的菜特別肥美，都是巨無霸，昨日二姐送了一堆菜來，真是一大堆，冰箱實在放不下去，而其中巨無霸青椒最傷腦筋，光一顆就可以炒成一盤，偏偏孩子們興趣缺缺，為了以最快的速度消耗掉近十顆新鮮肥美的青椒，決定做個青椒鑲海鮮燉飯，拐騙大家吃了那一堆青椒。青椒鑲海鮮燉飯材料：白米 4杯蝦仁 4兩新鮮魚片 9小片中卷 3隻新鮮香菇 12朵蒜頭 8顆番茄數粒、洋蔥 1顆調味料：排骨湯塊 2塊現磨黑胡椒適量匈牙利紅椒粉適量薑黃粉適量作法： 1、白米洗淨以4杯水浸泡2－3小時。 2、大蒜切片，番茄、洋蔥都切丁、新鮮香菇切絲。 3、新鮮魚片、中卷切適當大小、蝦仁洗淨備用。 4、將浸米的水倒在鍋子裡，以瓦斯爐煮沸，把排骨湯塊丟進去煮成高湯備用。 5、鍋子裡放入1大匙油，冷油時就將大蒜片放進去，以小火炸至金黃後薑蒜片撈出備用，將洋蔥丁放進去爆香，接著將番茄丁也倒進去一起炒。 6、把洗好的白米加進來一起拌炒，加入半碗水以中火炒到原本半透明的白米變成白色。 7、將剛剛煮好的高湯及所有的海鮮、香菇絲、炸香的蒜片倒入，加入適量的現磨黑胡椒、薑黃粉、匈牙利紅椒粉拌勻後，鏟至陶鍋內煮沸後轉小火讓它燜煮。 8、約20分鐘左右，湯汁差不多收乾，飯也熟了，最後再撒上一點黑胡椒，海鮮飯就完成了。 9、青椒切半去子洗淨，瀝乾水分後將海鮮飯鑲入。 10、烤箱預熱至250℃，將青椒鑲海鮮飯放進去烘烤，青椒上蓋一張鋁箔紙，以免表面的飯烤得乾硬，烤約20分鐘即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.211 ※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.211 (05/17 22:48)