PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[食譜] 傳承 客家粽子製作流程記錄片 歡迎參考

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (DAVID)時間16年前 (2010/05/17 23:40), 編輯推噓12(12推 0噓 1→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
不曉得為什麼？總是吃不慣外面賣的粽子 雖然媽媽包的粽子外形不是很漂亮，但那熟悉的味道確遠遠勝過一切 繼去年第一次隨性拍攝媽媽包粽子的過程後 有許多朋友反應想更清楚明白製作流程 於是在這端午節的前夕與媽媽商量,決議拍攝教學影片 好讓有興趣的朋友也能動手DIY包粽子 也許影片拍攝製作不比電視台的美食節目來的好 只希望這份美味能傳承下去 在此非常感謝我的母親...我終於會包粽子了 影片參考網址 http://www.wretch.cc/blog/jinglian/16230944 範本影片是以製作十顆粽子備料 糯米1斤 粽葉1把(約可包20粒) 粽繩1束(約可綁20粒) 瘦肉2/3 五花肉1/3....怕油的人也可考慮全用瘦肉 香茹 蝦米 蘿葡乾 蒜頭 以上材料也可應個人喜好增減or替換 炒料後其實會有許多剩油，喜歡香氣更濃郁的人，可將蒸熟後的糯米再炒一下 客家粽也因應不同區堿及習慣有所差異 我媽媽教的是簡單的做法 一般家庭使用電鍋就能動動手包粽子了 -- 想像力是你的超能力 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.115.65
推
05/18 04:27, , 1F
我看完了 真的很謝謝作者的用心~~
05/18 04:27, 1F
推
05/18 12:58, , 2F
這已事先將糯米蒸成熟飯和熟餡料,包的粽子.有別於傳統方式,
05/18 12:58, 2F
推
05/18 12:59, , 3F
感覺還挺方便的. 備料部分是否能補上文字說明?
05/18 12:59, 3F
推
05/18 13:51, , 4F
大推！ 感恩！ 我也愛客家粽！
05/18 13:51, 4F
推
05/18 14:24, , 5F
to ivy: 各地粽子做法不同，全生水煮的是南部粽作法
05/18 14:24, 5F
推
05/18 14:40, , 6F
我知道呀..不過客家粽傳統上似乎是用炒的半熟米居多.
05/18 14:40, 6F
推
05/18 14:42, , 7F
而這篇是以蒸製全熟米及熟料直接包粽子,後段過程時短&便利.
05/18 14:42, 7F
推
05/18 14:44, , 8F
我教外國朋友包粽子,也是取這種較簡便的方式.
05/18 14:44, 8F
推
05/18 23:02, , 9F
用蒸的比較健康呢~ 我家這邊是把糯米炒到快熟,再拿來包
05/18 23:02, 9F
→
05/18 23:03, , 10F
這樣米會很香,但相對就油較多~ 但真的很好吃~ >///<
05/18 23:03, 10F
※ 編輯: jinglian 來自: 114.33.115.65 (05/19 02:21)
推
05/26 02:55, , 11F
謝謝分享:D 人在國外超想念客家粽的啦~
05/26 02:55, 11F
推
06/05 01:57, , 12F
有看有推! 哈 有媽媽的味道 好棒
06/05 01:57, 12F
推
06/16 18:02, , 13F
狗狗好可愛歐 他一直看著餡料流口水XDD
06/16 18:02, 13F
‣ 更多 jinglian 的文章
文章代碼(AID): #1ByMDdzN (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 jinglian 的文章
文章代碼(AID): #1ByMDdzN (cookclub)