[食譜] 【主題晚餐】蟲吃吃吃墨西哥菜（下）
圖文網誌:http://buggie.pixnet.net/blog/post/30972761
延續墨西哥菜晚餐主題第二發，Fish Taco（玉米餅包鮮魚）。
這Fish Taco玉米餅包鮮魚，被白先生號稱畢生吃過最好吃的taco（羞）。
全都是新鮮食材做的，一般外面買的fish taco，大部份都魚肉裹粉油炸，
比較不健康，我是用平底鍋煎的，還有很重要的就是下面那層玉米餅，
平常超市買的玉米（和麵粉）餅，都覺得很乾，口感粉粉的，這次買的玉米餅是去
逛美國有名的有機超市Whole food看到的，名字是La Tortilla Factory Sonoma
brand Corn Tortilla，感覺很像是可力餅的皮，吃起來QQ的，馬上讓這玉米餅包鮮魚
好吃度爆表。
不囉唆，馬上來告訴你要怎麼做。
1.首先醃魚肉
白魚肉（任何白魚肉都可）切塊醃
醃醬：
2湯匙白醋
2湯匙檸檬汁（我隨意擠了1/4顆檸檬汁）
2茶匙檸檬皮（隨意瓜了擠下檸檬皮）
1.5 茶匙蜂蜜
2片大蒜切碎
1茶匙自製taco seasoning（可斟酌份量看自己喜好）（自製taco seasoning做法看
【主題晚餐】蟲吃吃吃墨西哥菜（上）)
橄欖油適量
做法：
準備一個長方型的盤子將所有魚肉平放，把所有醃料拌勻，倒入放魚肉的盤子，醃料
與魚肉拌勻，讓所有魚肉都可以接觸到醬汁，醃半天（約四個小時）。（醃到一半可以
翻面讓另一半也均勻吸到底下的醃汁。
等待醃魚肉的時候就可以來作酸奶油醬。
酸奶油醬
酸奶油（sour cream）半杯左右或少一點
1/4顆檸檬隨意擠汁
檸檬皮隨意刮一些
taco seasoning適量撒一些
小茴香粉cumin適量
辣粉chilli適量
蒔蘿dill適量（沒有也無所謂）
鹽巴適量
胡椒粉適量
墨西哥辣醬適量（任何辣醬都行，我用以下這款Cholula hot sauce）
將所有的材料拌勻，放入冰箱讓味道融合入味。
另外，還要準備沙沙醬還有酪梨醬備用，做法請參照做法看【主題晚餐】蟲吃吃吃
墨西哥菜（上）。
高麗菜切絲備用（也可用生菜）。
喜歡吃辣的可以加jalapeno切絲（本人覺得新鮮的jalapeno一點都不辣，所以加只是
增加口感還有喜歡顏色）
香菜切碎備用。
肉醃了四小時就可以來煎囉！
加點橄欖油在鍋子，魚肉下去兩面煎熟即可。小心魚肉黏鍋底。
玉米餅Corn Tortilla用乾淨的鍋子放到爐火上稍微兩面烘一下，再放到錫箔紙裡面，
封好保溫，吃完一片再拿新的出來包，就會有熱熱的玉米餅可用囉！（一定是要吃兩個
以上玉米餅包魚才爽說！）
裝盤就是這樣，先放魚肉，再放高麗菜絲，一點沙沙醬，一點酪梨醬，一點酸奶油醬，
最上面再撒一點新鮮的香菜。
只聽吃了一口的白先生驚聲尖叫，『 一點都不油的玉米餅包魚，好健康喔！』轉頭
對我說，『怎麼這麼好吃阿！你上輩子是墨西哥人嗎？』
不愧是呆呆工程師。好另類的誇奬喔。哈哈。
肚子餓了嗎？來咬一口吧！
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