[食譜] 沙茶香菇肉羹
圖文網誌：
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材料：
白菜一顆、紅蘿蔔半條、香菇五朵、木耳兩大片、筍絲一碗、豬肉絲半斤、蛋三顆
湯頭：
油酥、柴魚、扁魚
調味料：
鹽、糖、胡椒、醬油、太白粉
佐料：
九層塔、香菜、蔥花、辣椒、沙茶
~作法~
先將30克的柴魚片與一公升的水煮開並轉小火熬煮20分鐘
過瀘後即成湯頭。
接著將湯頭加入適量的水、切好的白菜、香菇片、紅蘿蔔細絲、木耳絲、筍絲一同熬煮
並加入油蔥酥、扁魚酥
熬煮的同時將豬肉和鹽巴、胡椒粉充分的混合醃約十分鐘
接著再加入四大匙的太白粉混合，並將肉絲用滾水燙至熟並撈起
待湯底的白菜煮到軟熟呈半透明狀之後
將蛋打散並混入湯底成蛋花
接著加入醬油、鹽、糖、胡椒之後再以太白粉水勾欠
勾欠完畢再加入燙熟的肉絲即可。
食用時可以依個人喜好加入蔥花、香菜、九層塔及沙茶，喜好酸酸的口感可以加點烏醋及
香油添香喔!!
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