[食譜] 沒吃完的春捲皮~來做蝦餅吧!

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間16年前 (2010/05/19 14:38)推噓2(2推 0噓 3→)

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有圖無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/898669 這個蝦餅因為我懶病發作，所以這麼晚才寫出來，大家應該沒有春捲皮了吧?! 那不然明年吃春捲時再參考一下好了~哈哈材料：春捲皮約十張、蝦仁一碗、地瓜粉、胡椒粉、鹽做法： 1. 蝦仁洗乾淨，去掉腸泥後拍扁，再略剁成小粒。 2. 放到碗裡加地瓜粉一湯匙，加胡椒粉和鹽調味。 3. 攪拌到有黏性備用。 4. 春捲皮一次撕五張黏一起做底，灑上地瓜粉後把餡鋪上去。 5. 鋪平之後再灑上一點地瓜粉，把另外五張皮蓋上去。 6. 平底鍋加油半煎炸，小火一面約五分鐘，就完成啦! 蝦仁我用了一碗公，做起來厚度還不錯，地瓜粉可以換太白粉也沒關係，做這種東西隨興一點，我後來又再做了一次，加了花枝漿，有兩種不同的口感也不賴，記得蝦仁別剁成泥，保留一點粒狀比較好吃! 春捲皮的大小剛好一個28吋的平底鍋，如果鍋子小，那就把邊邊剪掉一圈，還是可以做的，油不用放太多，半煎炸就好，記得開小火，不然春捲皮會焦掉，先煎一面蓋鍋蓋，煎之前可以先用叉子叉它幾下，比較不會皮和餡分離了，這個翻面比較不用擔心，因為會是脆脆的，不像烘蛋或煎餅軟軟的不好翻，這個可以用鏟子翻起來，再用另一支鏟子扶一下就翻過去了，輕鬆!輕鬆! 好咧~這個作法很簡單吧!這回因為有人多送了春捲皮，吃不完丟掉也可惜，就先放在冷凍庫保存，春捲皮一放久就會黏在一起，要再拿來做春捲有難度在，所以乾脆做大張的蝦餅，退冰後一次撕五大張的皮，那個厚度做起來，脆脆的很適合，又可以消耗掉多出來的餅皮，煎好後切片，要沾蕃茄醬或是泰式酸甜醬都很搭喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.27.55