[食譜] 照燒旗魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者jasin (小欣)時間16年前 (2010/05/19 17:40)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/jasinlee/15876791 原本魚類是我最害怕、最容易做失敗的食材，不過經過這兩年來數以百計(？)的練習，我現在已經可以煎出漂亮的魚囉！除了煎得焦香酥脆的作法之外，我更愛做照燒口味，因為實在超級下飯的呀！而且失敗率低，很適合新手入門。先準備材料。今天買的是破魚傘，是旗魚的一種。而且在買魚的時候，可愛的老闆還特地用「國台語雙聲帶」解釋一遍這種魚的煮法，最後還拍胸脯保証好吃！我只能說，我對這類熱情的老闆完全沒有辦法了！在拍照片的時候，妹妹可能是聞到魚的味道了吧，所以在旁邊一直「假裝忙碌」的走來走去。 (a…妹妹是我家的狗啦，但其實是穿著狗皮的豬仔) 能看到年紀老大的妹妹還活力十足的「暴走」，讓我感覺十分開心，因為今年以來明顯感覺到她步入衰老速度-- 睡的時間遠比醒的時間長；左眼因為白內障幾乎看不太清楚，而令人悲傷的是，右眼也開始出現白內障的徵兆；很少出現亢奮的神情，常漠然的凝望遠方，即使她根本看不到；漸漸地聽不太到爸爸媽媽的叫聲… 真糟，再講下去，我恐怕就沒辦法完成今天的食譜記錄了... 照燒旗魚的作法： 1.青蒜切片(沒有也沒關係，我是因為冰箱剛好剩半棵才切來用的。)，魚片洗淨擦乾，把薑擦成薑泥，然後擠汁出來。 2.起油鍋，鍋子燒熱之後，放入魚片並蓋上鍋蓋煎2分鐘，煎至7、8分熟翻面。 3.加入青蒜＆調味汁：酒+醬油+味醂+糖+薑汁，煮至入味即可。完成~ 另外，因為我剛好有烤幾棵鮑魚菇，所以就放在盤邊當裝飾。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.82.250.211