PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 香蒜培根義大利麵總是欠一味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (DiabloEX 打魔三囉~~)時間16年前 (2010/05/20 13:33), 編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 10人參與, 最新討論串1/1
我個人很喜歡這一道簡單有著蒜香的義大利麵,只要有機會一定會自己動手試試 從以前到現在也參考了不少版上提供的作法或是書上所寫的,然而無論怎麼作就是 感覺美中不足,總是和外面人家賣的差了一點 請問有大大能提供作這一道菜的 關鍵在哪呢? 目前試過最接近的作法是 培根先炒香,然後夾出放到盤子後再加入橄欖油進鍋內爆香蒜片和辣椒 直到蒜片變黃(但不能焦掉)後一口氣把麵和剛剛的培根加入伴炒,同時加入 半碗左右的煮麵水 最後用鹽和胡椒調味 希望有經驗的大大可以指教一下＞＜　感激不盡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.173.31
→
05/20 13:42, , 1F
香料?去買罐義式香料吧,也有分開香料分裝的,如果妳會配
05/20 13:42, 1F
→
05/20 13:43, , 2F
我之前有加過小磨紡出的義式香料..不過感覺好像不太對
05/20 13:43, 2F
→
05/20 15:51, , 3F
橄欖油？
05/20 15:51, 3F
推
05/20 16:16, , 4F
外面賣的?? 那應該是雞粉吧....="=a
05/20 16:16, 4F
→
05/20 16:23, , 5F
不夠培根本身就有油脂 再加橄欖油去爆香會不會太膩
05/20 16:23, 5F
→
05/20 16:24, , 6F
過
05/20 16:24, 6F
→
05/20 17:44, , 7F
那也許是高湯？
05/20 17:44, 7F
推
05/20 20:02, , 8F
有高湯味道會差很多
05/20 20:02, 8F
→
05/20 20:33, , 9F
原po問的欠一味是指味道？還是香味？如果是味道誠如樓上
05/20 20:33, 9F
→
05/20 20:34, , 10F
大大們說換用高湯會強很多，若是香氣不妨在爆香蒜片的最後
05/20 20:34, 10F
→
05/20 20:35, , 11F
加一點點黑胡椒爆個10秒，再加入麵和高湯，會增添香氣。
05/20 20:35, 11F
→
05/21 01:46, , 12F
建議你蒜頭切好後先浸泡在橄欖油裡,冷鍋下油及蒜...
05/21 01:46, 12F
推
05/21 12:29, , 13F
買一罐味好美的蒜粉 加上去馬上不一樣喔！
05/21 12:29, 13F
推
05/21 16:02, , 14F
我覺得這道似乎是乾炒,應該不必用半碗左右的水..
05/21 16:02, 14F
‣ 更多 CWEBBE 的文章
文章代碼(AID): #1BzCcNZH (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 CWEBBE 的文章
文章代碼(AID): #1BzCcNZH (cookclub)