[食譜] 番茄櫛瓜義式肉醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/05/21 16:04)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog: http://j51715.blog104.com/ 春天開始後，德國普法茲區的當地農產，接連上市。對於冬季往往總只能吃貴貴進口蔬果的我們，能夠吃到當地的季節時蔬，是幸福的事！所以季節性的當地蔬果，只要一上市，我一定會買！上超市看到德國當地的櫛瓜在特價，一袋有五條，不到一歐元，趕緊抓了一袋，菜單想都沒想，先買了再說。回家才發現，冷藏了一盒絞肉，本來是要做韭蔥派的，剛好拿來跟櫛瓜一起，燉好久一陣子沒煮的義大利肉醬。蕃茄與櫛瓜，可是好朋友呢！我很喜歡蕃茄與櫛瓜組合的餐點，色澤豐富又鮮香多汁。材料: (約4人份) 洋蔥 2個 (切丁) 蒜頭 4瓣 (剁碎) 絞肉 (牛豬均可) 500g 白酒 200cc 櫛瓜(Zucchini/Courgette) 3-4條 (切丁) 有顆粒的蕃茄罐頭(或4個牛蕃茄，泡滾開的熱水去皮，攪碎) 蔬果汁或蕃茄汁 500cc 義式綜合乾香料 1.5茶匙或新鮮的迷迭香(Rosemary)+百里香(Thyme) *水 100cc(如無白酒，則以水的份量增加取代) *註:水的份量請依各人狀況斟酌。請勿一次加太多水，櫛瓜及蕃茄煮後均會生水。另備(上菜盤飾用) 羅勒葉裝飾用起士絲 (我用的是現刨的帕馬森起士Parmesan Cheese) 做法: 1.鍋裡入橄欖油，爆香洋蔥，蒜頭後，入炒肉拌炒至上色，倒入白酒。 2.依序倒入其它食材，拌勻後轉中小火，蓋鍋蓋，燜煮約30-40分即可。 (燜煮時須留意，不時開蓋攪拌，以防煮得太濃稠黏鍋。) 註:我用壓力鍋--蓋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮7分，就OK了。煮一些義大利麵條拌上，愛吃多少肉醬就加多少，再灑上羅勒葉與起士絲。濃濃的肉醬，拌著鮮甜的蕃茄果香，與新鮮櫛瓜熬成的湯汁.... 往往每到吃飯時間，就是家裡二位螞蟻胃的公主，惹我生氣的時候。這一餐卻很意外地，二個人都沒一會兒功夫，就吃到盤底朝天，還直誇好吃！義式麵條，吸飽了滿滿新鮮時蔬的義士肉醬，真的清爽不膩口，還愈吃愈刷嘴呢！是健康又沒有負擔的營養餐點喔！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.233.172