[食譜] 洋蔥辣雞丁
料理食物洋蔥是非常棒的食材，能襯托出食物的甘甜味，加入滑嫩嫩的雞丁
、辣豆瓣醬，多層次的口感，洋蔥辣雞丁是一道很下飯好吃的家常菜。
圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/25281038
洋蔥辣雞丁
材料：雞腿肉(一支) 洋蔥1個、蔥白、 蒜頭(隨意)
醃料
醬油1大匙 酒1小匙 胡椒粉少量 太白粉1大匙 鹽少量 水1大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙 水2大匙 太白粉1小匙 糖 1小匙 麻油1小匙
洋蔥辣雞丁作法：
1、 雞腿肉用刀輕輕拍鬆，切成2公分大小，先放入1大匙水抓麻一下，加入醃料
約醃30分鐘。
2、 油半杯燒熱，再加入半杯冷油，中火放入雞丁過油並攪散，直到完全變色後
取出瀝油。
3、 熱鍋油2大匙，中火放入蔥白、 蒜頭和洋蔥炒香，鹽少許，洋蔥略成透明狀，
加入一大匙的辣豆瓣醬、放入雞丁拌炒收汁後，加入蔥末後即可上桌了。
小叮嚀：依自己的時間來調整食物的作法。
1、如果不想太油膩，雞肉不過油也可以，用中火炒熟盛出。熱鍋待洋蔥炒熟後，在
加入拌炒，但是雞肉沒有過油的滑嫩。
2、更簡單方便的作法：
中火炒洋蔥、下辣豆瓣醬，洋蔥推到一邊，放入雞肉丁炒到熟後，加調味料
一起拌勻就可以了。
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06/15 09:18, , 1F
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