[食譜] 好下飯的自製麻婆香辣豆腐
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24382746
以下是純文字食記：
閃一直欠我一個麻婆豆腐，從二月他出差到現在六月了，
終於有時候還我一個欠好久的麻婆豆腐了！
我們趁著星期天的早上去市場，買今天要做的菜所需的料。
要麻婆豆腐所要用的材料有：
板豆腐--市場買的，一大塊才10元而已…（便宜又好用）
Hint：要記得用水先煮過才能將板豆腐一個奇怪的腥味去除掉。
里肌肉瘦肉--豬肉半斤，特別和豬肉攤說好要里肌肉，要全瘦的！
再請豬肉攤幫我們絞過，絞肉買回來後，先用鹽巴醃20分鐘。
Hint：要請豬肉攤攤絞2次，記得溫體豬肉的口感還是比較好！
薑、蒜、蔥--準備以上這些香料，將薑及蒜切得愈細愈好，
蔥則是最後麻婆豆腐都煮好後撒花在上面滴！
還要加的調味有：
一點點鹽(視味道不夠加)、一點點黑胡椒（增加香氣）、辣豆瓣、
香油、先煮一小鍋高湯備用（用雞湯塊或大骨頭塊都可以）
（辣豆瓣隨便一家的都ok，我是拿獲獎的大潤發辣豆瓣來做的！）
還有一項秘密武器就是…就是…這麻婆豆腐成功的要訣，
讓麻婆豆腐又香又麻的厲害之處，吃起來可是不輸川式餐廳阿！
那吃完會讓人口齒留香、回味無窮…
韻味不斷留存的秘訣就是麻婆香辣醬。
讚阿！由王偉忠的姐姐所推出的忠字號王姐姐眷村菜，
麻婆香辣醬的成份有大紅袍花椒、朝天椒、香麻油、
及天然調味料，最令人猜不透的就是天然調味料。
麻婆香辣醬的醬料，不用加太多就味道很夠啦！
麻婆香辣豆腐
天阿！真的是太美味啦～
不得不說…好入味！好麻辣阿！
不只鹹香而已，麻味也是非常足夠阿！
嗜辣的人一定會愛上這道菜，豆腐實在是入味！
而肉燥好香好有嚼感，厚～真的是太下飯了…
害我不知不覺吃這二碗（又肥了！）
吃過的人都說讚（圓滿老闆及老闆娘、我同事）！
可惜的是帶太少去給圓滿他們吃了啦～
因為他們和我們一樣嗜吃辣，尤其是這種川式麻婆豆腐功夫菜，
下次一定記得飯要多、醬料也是阿！
這樣才能一次讓你們吃辣吃個爽！（我懂我懂）
做法：
1、取一小鍋並倒入水煮滾，板豆腐倒入煮熟後起鍋
2、油熱之後，用中小火將薑末及蒜末爆香
3、爆香後，倒入麻婆香辣醬和辣豆瓣
（依個人口味而定；要麻的話，麻婆香辣醬多一點，要辣的話，辣豆瓣多一點）
4、醃好的絞肉放入鍋內，用中火炒，炒至熟
5、倒入高湯，轉大火燒至滾，滾後將煮好板豆腐放入
6、輕輕翻動豆腐讓豆腐都浸泡在麻婆醬汁裡，滾30秒後蓋鍋轉小火
7、悶燒1分鐘後，撒入黑胡椒粉及香油，拌炒後關火
8、起鍋盛盤，撒上蔥花
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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