[食譜] 涼拌小黃瓜＆昆布絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者icesummer (☆紫色小羽☆)時間16年前 (2010/06/16 23:43)推噓6(6推 0噓 0→)

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圖文版請點閱～http://www.wretch.cc/blog/icesummer/13480498 夏天到了，這是一個屬於瓜的季節。絲瓜、瓠瓜、小黃瓜、大黃瓜....還有好吃又冰涼退火的大西瓜!!! 在一個懶惰不想要開伙煮飯的日子，手邊又有很多婆婆給的小黃瓜，於是再加上一點昆布絲做成了這一道菜。輕鬆又方便、酸甜又冰涼的涼拌小點～涼拌小黃瓜＆昆布絲。食材：　　　　小黃瓜　　七根　　　　紅蘿蔔　　半根　　　　昆布絲　　一碗　　　　蒜頭　　　十顆(不喜歡蒜味可不加)　　辣椒　　　一條(不吃辣可不加)　調味調：　　　　　鹽　　　　兩小匙　　　　　　　醬油　　　一大匙　　　　烏醋　　　一大匙　(或是換成水果醋) 　　　　檸檬汁　　30cc (增加香氣) 　　　　糖四大匙做法： 1.先將小黃瓜切成片狀，如果太老的小黃瓜裡面會有仔，可以把他挖除以免影響口感，　或者可以切成條狀再用刀柄把小黃瓜敲裂開，這樣會比較好入味， 2.紅蘿蔔切成長條狀，蒜頭敲扁，辣椒切細絲。 3.昆布絲用熱水燙過，撈起備用。 4.將小黃瓜放到鍋子裡，加入兩小匙的鹽，用手幫小黃瓜做馬殺雞，之後會慢慢出水，　這時我會放著讓他軟化個十到二十分鐘，之後再將小黃瓜生出來的水倒掉。　(通常我會先切小黃瓜，之後加入鹽讓他軟化，然後趁著等小黃瓜軟化的時間，　　　　來處理紅蘿蔔和其他材料。) 5.將所有的食材都放到鍋子裡，再加入調味料，攪拌均勻，　　這時會有愈來愈多的湯汁產生。(如果是初學者對味道掌握度還不夠熟悉的話，　　可以在攪拌均勻後用手沾點湯汁嚐看看味道去做調整。) 　看到了嗎?照片裡面像冰塊的東西，那個就是用檸檬汁做成的檸檬汁冰塊，　因為每次都要現擠檸檬汁很麻煩，所以我都會一次擠很多把它做成檸檬汁冰塊，　要用的時候看要幾個就丟幾個，超級方便的!!! (做菜和榨果汁都很好用!) 6.放到冰箱裡冰鎮，可以隔一段時間攪拌一下，讓所有的食材都能浸泡到湯汁。 7.等到幾個小時過後，要享用前再加入一點香油，就完成這一道美味的涼拌小點～　　　　　　　　　　　　　小黃瓜&昆布絲囉!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.194.79