[心得] 白蘆荀明蝦玉米炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/06/17 05:09)推噓1(1推 0噓 1→)

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Blog:http://tinyurl.com/323qoce 德國的蘆荀產季快要走入尾聲，得趁機大快朵頣! 這道菜，可不是配飯的菜，而是每人一盤，就這樣吃！滿滿的蔬菜，清爽又健康。小朋友們為了顧全營養，配了麵包吃。其實這道菜單吃，可是很棒的減重餐呢！材料: 蒜頭 2瓣 (剁碎) 明蝦 20尾白酒 50cc 玉米粒 200-300g 雞蛋 4個 (打成蛋液) 青蔥 1把 (切小段) 白蘆荀約 1000g (削掉粗皮，洗淨切小段) 做法: 1.白蘆荀入約150cc的清水，煮開後關小火，蓋鍋蓋續煮15分，瀝乾備用。 2.不沾鍋入1大匙橄欖油，爆香蒜頭後入明蝦炒至呈粉色，倒入白酒煮開。滾至酒汁略乾後，入玉米粒拌炒。 (如用新鮮玉米粒，舀入4大匙煮蘆荀的湯水，蓋鍋蓋以小火煮至玉米粒熟。) 3.加入蛋液，炒至蛋花熟透，灑入一把青蔥後，以鹽與黑胡椒調味，並加入煮好的白蘆荀。拌勻後即可盛盤。喜歡的話，亦可淋上少許美乃滋，或優格沙拉醬。註:最上面擺著的紅色外皮，白色內裡的切片，是櫻桃蘿蔔(Radish)。維基資訊(中文): http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%90%9D%E5%8D%9C -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.225.151 ※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.225.151 (06/17 05:10)

推

clmhn

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白蘆荀的纖維較粗，削皮時須要整條都削。綠蘆荀只要削根處起1/3的部份。綠蘆筍水煮的時間也可以縮短至5-10分。口感爽脆；白蘆荀的烹煮時間須略長些，否則口感不好！ ※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.218.209 (06/17 13:08)