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[問題] 馬鈴薯煮熟後變色

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小韡)時間16年前 (2010/06/18 17:24), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 6人參與, 最新討論串1/1
前兩天因為怕馬鈴薯發芽 就削了皮用水煮熟 有些地方顏色就變得比較深 但沒多注意就先冰冰箱備用 今天一看 馬鈴薯有多處都成紫黑色@@ 聞了一下味道正常 有人碰過這樣的情況嗎? 這樣還能吃嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.11.97.206
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06/18 17:37, , 1F
我之前煮熟放冰箱好像顏色也有變一些
06/18 17:37, 1F
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06/18 18:12, , 2F
正常啊 氧化了:)
06/18 18:12, 2F
推
06/18 21:09, , 3F
要防止這種情形，可以煮好後滴一些檸檬汁，並拌上奶油
06/18 21:09, 3F
推
06/18 21:36, , 4F
切好先泡冷水，快煮好的時候加一點點醋，就可以了!!
06/18 21:36, 4F
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06/19 08:23, , 5F
原來是氧化拉,差點就被我丟@@ 謝謝你們的解惑^^
06/19 08:23, 5F
推
09/17 19:37, , 6F
太好了....我也差點丟了兩大塊馬鈴薯>"<~謝謝大家!!
09/17 19:37, 6F
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