關於芥末 加熱 變苦?
小弟前幾天去吃爭鮮拿了一些芥末包回家
一直想做做看芥末口味的義大利麵
想說 白醬裡面加入芥末一起燉煮應該就會變成有嗆嗆的味道的芥末口味青醬(綠色)
但是有鑒於對於芥末實在太不熟
所以就先拿來玩玩
剛剛打一顆蛋加入少許長春鮮奶油少許水和半包芥末
攪拌後拿去蒸成蒸蛋
結果超難吃
本來想說長春鮮奶油的甜味可以讓嗆味不要太明顯（根據蜂蜜芥末的原理）
結果變成甜甜的蛋加上芥末苦苦的味道
超不對味的～～～
回頭來看
我幻想的芥末口味青醬有辦法達成嗎？
芥末是不是加熱後就會變成苦的啊
ps.有人願意提供芥末相關的熱食食譜嗎???
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