[食譜] 涼夏的義式番茄mozzarella天使細麵
blog有圖有音樂:http://sashababie.pixnet.net/blog/post/26410462
http://pic.pimg.tw/sashababie/33bee17d562ea14a2bee9022872c014c.jpg
端午過後，馬上就進入酷暑...沒有什麼比清涼爽口的涼麵更易入口的了！
把喜歡的蕃茄 mozzarella 前菜和細麵結合，省事又好吃，煮得彈Q的麵條
沾裹到點醬汁味道就很棒了～紅、綠、白的色彩繽紛看了也讓人心情大好～
材料（四人份）：
天使細麵 cappellini 350g
牛蕃茄（大） 3 顆
新鮮 mozzarella 250g
油漬鯷魚 六片
酸豆 1～2 大匙
羅勒 一大匙（切絲）
初榨橄欖油 6 大匙
黑胡椒 少許
海鹽 少許
作法：
牛蕃茄底部劃十字，熱水燙約 15 秒，放進冰水後將外皮撕去，切成易入口
大小，mozzarella 用手撕成和蕃茄塊相同大小，放進大碗中備用。
另用小碗調製醬汁：鯷魚放入碗中，用叉子或湯匙壓碎，加入酸豆、羅勒絲、
橄欖油、黑胡椒拌勻，考慮鹹味被食材稀釋後若味道會太淡，再酌量加點海鹽
調味。醬汁均勻倒在蕃茄和 mozzarella 上，拌勻入冰箱入味至少一小時。
大鍋煮水，沸騰後加入一大匙鹽，煮天使細麵，要比標示時間再多個 20-30 秒，
起鍋後馬上入冰水徹底冰鎮，撈出後和醃漬入味的佐料混合均勻後即可盛盤囉！
喜歡的話可以再淋一點初搾橄欖油增香增亮～
http://pic.pimg.tw/sashababie/1bf985f210fbe0f8cf012a2c96f15053.jpg
蕃茄富含水果風味的清甜跟 cheese 的奶香濃郁果然還是最經典可靠的搭配～
拌好的麵根根分明沾取的淡雅的醬汁，吃到一半加上點 balsamic vinegar 味道更濃厚！
熱天裡，再來一點沁涼的西瓜冰沙，薄荷味陣陣清香也很迷人
http://pic.pimg.tw/sashababie/12e83007f85ef0088fd5926f2f3300e0.jpg
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
