[自介] Tsonga

看板cookclub (烹飪DIY)作者Tsonga (嘎嘎烏拉拉)時間16年前 (2010/06/21 13:19)推噓3(3推 0噓 6→)

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大家好！我是小嘎嘎廚齡：四年多第一次做料理～原因／作品／時間：剛買電鍋/香菇雞湯/2006.4 最得意的拿手絕活：(不一定是料理成品，刀工或辨味能力也是特殊才藝) 我不是高手 >< 擅長的都是簡單的料理如肉醬義大利麵滷牛腱蒸魚烤魚香菇雞湯南瓜濃湯紅酒燉牛肉馬鈴薯燉肉紅豆湯水果沙拉飯粥這些菜的主要特色就是成功與否主要取決於食材好壞和時間程序控制而非技巧 (上面許多都是燉煮類的菜) 像中式炒菜或日本料理我覺得就比較需要技巧而且很難做得比外面好吃我做得比較成功的也只有像是蒼蠅頭這種重口味的菜專長或熟於應用～器具／食材／其他：(不熟悉的也可以聊聊，讓大家提供意見幫您。) 實在不敢說自己有甚麼專長￣▽￣|| 不過在家料理的確可以比純外食在口味和營養上得到很大的改善重點是並不困難像我經常自己煮有機糙米(加幾顆溼梅子煮不錯) 再弄個主菜或湯再到自助餐買些菜(或是無主菜的經濟飯)來配也常自己做早餐因為外面賣的除了有些好吃的包子饅頭豆漿和虱目魚肚粥(我不住在台南早餐店沒虱目魚粥 ><) 大部分都不合我胃口(尤其是飲料) 而且早餐做起來也比較容易烹調習慣的好惡：(下廚手勢各有不同，說說您的習慣或偏好，或者討厭被監工？) 據說納豆在能看到海的地方網球打特別好所以才能在蒙地卡羅六連霸我跟納豆一樣喜歡海不敢說看到海煮的菜會特別好吃不過至少會特別來勁所以我都是邊觀看太平洋邊烹製地中海料理(如馬賽魚湯) 烹飪和用餐時要聽好聽的音樂如這首 Celestial 的 I Feel Strange 跟地中海料理就很搭 http://www.youtube.com/watch?v=ZmOFmv0q-ZY

不過我通常都聽Hip-Hop或悲慘難過的歌曲如趙傳的"男孩看見野玫瑰" http://www.youtube.com/watch?v=QBXsS3gL6BQ

邊吃邊幻想自己是那朵野玫瑰 QQ 擁有或使用過的配備或特殊食材：(聊聊自己有什麼烹飪器具，電鍋爐具都算是..) 電鍋烤箱微波爐不沾鍋不鏽鋼平底鍋砂鍋不同大小湯鍋三個各種刀子都是一些平常的東西大湯鍋煮火鍋中湯鍋煮義大利麵或加熱飲料另一個較淺的圓底湯鍋主要拿來蒸菜長筷和撈麵杓也很好用果汁機和磅秤較少用來花蓮之後在農會超市買過幾次有機食材我以為會跟"美味大挑戰"描述的一樣神奇好吃可是我實在吃不出來不知道是不是因為不夠有機 = =a 而且有一次還買到發黴的番茄因為放太久了所以我後來還是到市場買至少比較新鮮做料理的特殊經歷：(驚人的或有趣的，甚至是平淡中的真味) 沒甚麼特殊經歷 >< 只記得去年秋天用米酒頭清蒸的旭蟹好吃得讓我不敢睡覺怕一醒來就忘了那個好味道至於失敗作品則族繁不及備載比方說我有一次用熱水沖即溶咖啡加奶粉想做熱拿鐵結果成品味道十分驚人不信你也可以試試看 ^.< 鍾愛的料理食材或風味風格：(青菜蘿蔔各有所好，吃香喝辣各有其愛，告訴我們吧！) 一種是地中海風格的料理色彩繽紛各種香料芬芳撲鼻(台灣小吃這方面比較欠缺) 大量的洋蔥番茄橄欖油感覺很健康 ^^ 另一種是簡樸的料理不加太多調味忠實呈現食材的原味感覺很養生 ^^ (所以說我不太喜歡蛋糕和冰淇淋感覺不太健康 ><) 喜歡的廚師或推薦的廚藝網誌、網站、食譜、書、畫、電影：(要推自己也OK的！) 喜歡的廚師 - 大長今推薦的廚藝書籍: 淺田峰子 - 料理基礎入門(2003) 因為這本書色彩繽紛看起來頗賞心悅目(這本書的照片放得很好) 漢宇編輯群 - 大廚不傳的1001烹調秘笈(2006) 這本書提供許多實用的小訣竅伊麗莎白大衛 - 地中海風味料理(1950) 雖然這本書只有文字可是那些文字卻比照片更讓人垂涎欲滴伊麗莎白大衛也是我的偶像正如書中序文所說: 她逃離家庭, 掙脫階級規範, 行腳天涯周遊各地, 勇於冒險體驗, 深入風土人情, 閱歷各種生命情境. 她特立獨行, 是那個時代少有的女性旅人, 有如班雅明所說的"漫遊者"(flaneur), 遊走於地域和階級的邊緣,....她把文學.食物與旅遊融冶一爐, 食譜不再是單薄的技術手冊, 而是豐富多元的立體文本,.....不只是吃什麼, 還有怎麼吃, 用甚麼盛, 配哪些東西, 在什麼地方, 顏色怎樣, 溫度和聲音如何, 又有甚麼典故滄桑. 值得注意的是維琴尼亞吳爾夫在1929年才出版"自己的房間" 描述英國女性作家的悲慘處境所以伊麗莎白大衛真的非常不簡單 (自己的房間也很好看 ^^) 看了她的書讓人感覺生命和世界是如此豐盛美好我們怎能不用心盡情去享用這三本書在一般書店應該都買不到我都是在網路上買的對烹飪料理的自我期許：(未來想嚐試的風格，或努力精進的方向) 希望菜能越煮越好吃如果將來有老公的話就可以把他養的白白胖胖的 >///< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.241.202