[心得] 手打純牛肉漢堡 / 泰式雞肉沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者taipeiplayer (烹飪本命)時間16年前 (2010/06/21 18:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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方便閱讀網誌圖文版 http://flambo.pixnet.net/blog/post/31724197 ▓手打純牛肉漢堡首先將買回來的牛絞肉退冰備用在鍋中倒入一點油爆香洋蔥碎炒成金黃色與洋蔥的香甜味道出來後起鍋備用準備一個大盆將麵包粉、雞蛋、牛奶以及肉荳蔻粉加入接著將牛絞肉放入大盆中用手攪拌、並且用力摔打牛絞肉好讓牛絞肉出筋 (這個動作很累人喔) 接著用手整型成漢堡排的形狀如果做太多可以用塑膠袋包起來放在冷凍庫等到要吃的時候退冰煎烤來吃也可以喔起個油鍋煎牛肉漢堡排待兩面煎到金黃色後加入些許紅酒調味待酒精揮發後進烤箱以攝氏180度烤5分鐘這時候也可以將麵包一同放入烤箱喔待牛肉漢堡排出爐後在麵包上鋪上生菜、洋蔥、蕃茄片、起士與酸黃瓜後擠上美味的蕃茄醬與黃芥末醬美味多汁的手打純牛肉漢堡就完成囉 ▓泰式雞肉沙拉將一鍋水煮滾後轉成極小火放入雞胸肉後利用泡熟的方法讓雞胸肉的肉質不會柴柴的燙熟後撈起順著雞肉肉紋順紋撕成雞絲備用美生菜用水洗淨後撕成約一口的大小泡在冰水裡備用洋蔥切絲後泡在水裡備用以消除辣味準備一個沙拉盆將泰式辣雞醬倒入加水稀釋好讓口感不那麼黏膩再依個人口味擠入檸檬汁加糖調味後我們的泰式醬汁就完成囉將生菜、洋蔥絲放在盤中鋪上香菜、蕃茄片灑上花生粉最後淋上泰式醬汁清涼爽口的泰式雞肉沙拉就完成囉 -- 誰說下廚是女人的天職烹飪也可以是男人的遊戲 http://flambo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.231.158