[食譜] 石狗公鮮魚湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者AndesDeer (毛球呼嚕羽小靈)時間16年前 (2010/06/22 15:57)推噓4(4推 0噓 2→)

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有圖無音樂網誌版：http://andesdeer.pixnet.net/blog/post/31727089 　　連「魚湯」都當作食譜上來跟大家分享，　　說起來實在怪讓人臉紅的 >///< 　　就當作是介紹「石狗公」這種魚吧！　　以及讓魚湯比較不腥的方法~ 　　石狗公，　　臺語叫「九高崗啊」，　　是一種很容易買到的海魚。　　這次去市場買到人家磯釣拿來賣的石狗公，　　四條100元，提供大家參考。　　石狗公是一種鮋科的魚，　　也就是獅子魚的親戚。　　它的棘刺帶有一點點毒性，　　雖說沒有獅子魚凶猛，　　我也不確定死掉之後還有沒有毒，　　但在拿它的時候仍然要小心，　　被刺到是很疼的！　　　　煮過之後毒性就會完全消失嘍，　　請放心食用:) ----------------------------------------- 　材料：　　石狗公.........兩尾　　辛香料.........薑　　調味料.........鹽、香油、米酒　　　做法！　　　　1.燒開一鍋水，放入兩片薑。　　　　2.將石狗公洗淨，放進煮滾的水裡。　　　3.再煮滾後，以鹽調味，加入米酒和香油，上桌！ ----------------------------------------- 　　　真是夠簡單的！　　重點除了要小心石狗公的刺之外，　　還有就是一定要把魚「洗乾淨」。　　將小販殺魚時腹部劃開的口子剝開，　　放在水龍頭底下仔細的清洗，　　除了沖去血水和血塊外，　　裡頭的內臟也要拿掉，　　再用指甲或比較小的鐵湯匙刮去魚腹的油膜，　　這樣一來就可以除去大部分的腥味了，　　而且不會影響魚的鮮美。　　石狗公的肉質緊緻，　　吃起來QQ、滑滑、甜甜的，　　小條的石狗公很適合用來煮湯，　　大隻一點的就清蒸或做成日式蒸魚吃掉吧！　　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.77.176