PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 電鍋燉牛肉 燉不爛 ˊˋ

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( isopycno)時間16年前 (2010/06/22 22:16), 編輯推噓15(15推 0噓 21→)
留言36則, 18人參與, 最新討論串1/1
內容物 番茄糊 牛高湯 煎過表面的牛肉 炒過的洋蔥 紅蘿蔔 馬鈴薯 沒蓋子就用保鮮膜當蓋子 第一次用兩碗水 跳起來 再加一碗水 再跳 悶兩個小時開鍋 連紅蘿蔔都沒爛 更不要說牛肉了 有誰知道問題在哪嗎? 好想吃軟爛的牛肉 Q_Q -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.122.150.127
→
06/22 22:17, , 1F
你的牛肉...切多大塊呀？
06/22 22:17, 1F
推
06/22 22:21, , 2F
連紅羅蔔都沒爛.....你這要燉的可久勒!
06/22 22:21, 2F
→
06/22 22:22, , 3F
我用煮的...煮到一個小時，紅蘿蔔至少也會軟了
06/22 22:22, 3F
→
06/22 22:22, , 4F
所以是不是有切太大塊了咧？
06/22 22:22, 4F
推
06/22 22:23, , 5F
保鮮膜這麼高溫不好吧會有毒素
06/22 22:23, 5F
→
06/22 22:23, , 6F
還是你沒有電鍋的蓋子XD
06/22 22:23, 6F
→
06/22 22:23, , 7F
牛肉就比拇指大一點而已 電鍋是好的煮飯都很正常 那ㄟ安捏?
06/22 22:23, 7F
推
06/22 22:25, , 8F
看你文章，你是指你用保鮮膜當電鍋蓋？？？？
06/22 22:25, 8F
→
06/22 22:26, , 9F
如果是醬子，那是不行的唷，因為熱度還是會跑掉唷
06/22 22:26, 9F
→
06/22 22:26, , 10F
如果沒有電鍋蓋，好歹用個大炒鍋蓋，應該都強過保鮮膜
06/22 22:26, 10F
→
06/22 22:27, , 11F
我是拿保鮮膜當內鍋蓋 外鍋有電鍋本來的蓋子
06/22 22:27, 11F
→
06/22 22:28, , 12F
疑...這就疑惑了 ~"~
06/22 22:28, 12F
推
06/22 22:29, , 13F
內鍋不用蓋吧
06/22 22:29, 13F
→
06/22 22:32, , 14F
我之前沒加內鍋蓋 想做燉肉卻成羅宋湯......
06/22 22:32, 14F
推
06/22 22:44, , 15F
內鍋不要蓋.....
06/22 22:44, 15F
推
06/22 23:06, , 16F
是不是煎過的問題啊？肉販跟我說要冷水下鍋燉才會爛
06/22 23:06, 16F
→
06/22 23:13, , 17F
怎麼會是煎過的問題，把肉汁鎖在裡面會更容易爛
06/22 23:13, 17F
→
06/22 23:13, , 18F
連紅蘿蔔都沒爛這鐵定是溫度不夠的問題，當然肉不會爛
06/22 23:13, 18F
推
06/22 23:26, , 19F
之前我用瓦斯爐煮牛湳，煮了整整3.5小時
06/22 23:26, 19F
推
06/22 23:45, , 20F
外鍋的蓋子沒蓋好嗎?
06/22 23:45, 20F
→
06/23 08:42, , 21F
有毒，保鮮膜適用溫度應該在140度以下，蒸氣會超過100度
06/23 08:42, 21F
→
06/23 08:48, , 22F
06/23 08:48, 22F
→
06/23 08:48, , 23F
外面餐廳辦桌的都是不良示範
06/23 08:48, 23F
→
06/23 08:51, , 24F
最保險的是80度以下
06/23 08:51, 24F
推
06/23 15:05, , 25F
連紅蘿蔔都沒爛? 電鍋有問題吧 XD
06/23 15:05, 25F
推
06/23 22:44, , 26F
你的牛肉是什麼部位？有些部位的牛很難燉爛
06/23 22:44, 26F
→
06/23 22:44, , 27F
例如牛臀肉，我上次試過燉了兩天都還沒爛
06/23 22:44, 27F
推
06/23 23:48, , 28F
樓上聽起來很慘烈...
06/23 23:48, 28F
→
06/24 00:08, , 29F
也還好啦，頂多最後將就著吃就是了，也是有入味啦
06/24 00:08, 29F
推
06/24 16:21, , 30F
加了鹽？
06/24 16:21, 30F
推
06/25 14:24, , 31F
記得以前做馬鈴薯泥時 胡蘿蔔煮到可以壓成泥 也才不過電
06/25 14:24, 31F
→
06/25 14:26, , 32F
鍋跳三次而已(即加三次水 一次一杯) 燉肉的胡蘿蔔最多也
06/25 14:26, 32F
→
06/25 14:26, , 33F
兩次就不能再煮下去了吧...
06/25 14:26, 33F
推
06/26 14:57, , 34F
我問過肉販秘訣在肉要先冷凍過
06/26 14:57, 34F
推
06/26 19:18, , 35F
內鍋不用蓋 水多一點 電鍋悶對燉肉沒用吧..煮兩三次
06/26 19:18, 35F
→
06/26 19:18, , 36F
比較實際
06/26 19:18, 36F
‣ 更多 alutw 的文章
文章代碼(AID): #1C8CMmII (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 alutw 的文章
文章代碼(AID): #1C8CMmII (cookclub)