[食譜] 黑糖地瓜桂圓饅頭
圖文版http://tw.myblog.yahoo.com/little-eye/article?mid=1644&prev=-1&next=1620
婆婆台南老家寄了一大袋的地瓜上來
目測至少也有10斤以上!!!!
我是還蠻愛地瓜的啦~
不過天天都是烤地瓜...蒸地瓜...地瓜飯...地瓜稀飯...
再這樣下去也不是辦法
於是乎想來作點不一樣的~養生健康的黑糖地瓜桂圓饅頭
作饅頭應該算是我的拿手菜~不用磅秤量材料憑手感也可以輕鬆完成
今天我來跟大家分享不用專業工具也能做出軟Q的好吃饅頭
準備工作
1.半條中型地瓜蒸熟壓成泥備用
2.半碗桂圓肉加兩大匙米酒微波1 分半備用
中種麵糰
1.中筋麵粉 兩杯(我用一般的量米杯)
2.溫水 半碗
3.黑糖 一小匙(砂糖也可以~)
4.速發酵母 一小匙
將上述材料全部搓揉成團不黏手為止~發酵約40分鐘
最近天氣熱~酵母挺活潑的呢: )
大同電鍋剛蒸完地瓜還熱熱的~
我就直接把麵團放在大碗公後放入大同電鍋中發酵~
兩大匙黑糖加水煮香後加入桂圓跟地瓜泥(蒸桂圓的米酒汁可以一起放進來)
再放一點點鹽解膩
中種麵糰+黑糖桂圓地瓜泥+一杯半的中筋麵粉+兩大匙挪威卡拉米卡士達粉
我還加了冰箱裡剩的低脂鮮奶油~想說應該會更有奶香哈哈
桂圓肉是婆婆的媽媽自製的~所以我用量可以很豪邁無限制的加
宿舍工具沒家裡齊全
我沒有擀麵棍~所以用蠔油包上保鮮膜代替
也沒有工作臺~所以就切菜板鋪保鮮膜湊活著用囉
雖然如此~但成品還是很好吃喔
口感是比較軟Q的大家可以試試
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推
06/27 20:16, , 1F
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