[食譜] 改良版的舒芙蕾(有詳細步驟圖)
http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8753730
女兒的三歲生日home趴
Grace自己做了幾個大大小小改良版的舒芙蕾當作生日蛋糕
就算形狀不夠漂亮
蛋糕中依然充滿了我對小P的愛與祝福
因為心意才是最重要的~
改良版舒芙蕾
所需的材料：杏仁粉40g，糖粉20g，蛋黃70g，全蛋50g，無糖可可粉350g，蛋白120g，細
砂糖80g，糖粉適量
做法：
1.先將所有的材料都準備好
2.糖粉和杏仁粉一起過篩
3.再加入蛋黃和全蛋
4.用打蛋器攪拌均勻
5.接著加入無糖可可粉
攪拌呈糊狀
6.蛋白用攪拌器打至粗泡狀，再將砂糖分三次加入
7.接著以快速的方式將蛋白打發，打到最後蛋白呈小彎勾的狀態即可
8.先取1/3的打發蛋白加入可可糊，然後用打蛋器將蛋白混入
9.接著加入剩下的蛋白，改用橡皮刮刀輕輕的從底部往上將可可糊和打發蛋白拌勻
10.最後將拌勻的可可糊和打發蛋白裝近模型內
裝約八分滿，以180度烘烤約20分鐘左右就完成了
這個改良版的舒芙蕾不甜膩甚至還可以品嘗出可可粉的苦味
所以上面可以灑點糖粉增加點甜度
另外，每個人家裡的烤箱大小不一，要確定舒芙蕾是否烘烤完成，可以先用竹籤或牙籤插
入中心，只要竹籤上沒有沾黏可可糊就表示烤好了
（烤太久舒芙蕾的濕潤度會不夠，所以要小心烘烤的時間喔！）
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