[食譜] 中東雞豆泥 Hummus

看板cookclub (烹飪DIY)作者baebaechou (認真魔人)時間16年前 (2010/06/25 10:29)推噓4(4推 0噓 2→)

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圖文網誌版︰http://blog.udn.com/mandychou/4163099 話說星期六在沙巴巴吃得意猶未盡實在很想知道Hummus是怎麼料理的自己在家是不是也能夠輕鬆做？回來很勤奮的上網找了不少相關資料發現原來很簡單呢！不過我能取得的也就只有這些材料巴西利、紅椒粉沒買到就不加了反正只是配色用的，不影響味道大家想知道的通常都是〝豆子〞到哪買？鷹嘴豆(garbanzo) = 雞豆(chickpeas) = 雪蓮子知道沒？去一般雜糧行問有沒有雪蓮子(乾貨) 大部分傳統市場都有賣，我買一斤$55 一斤大概等4.5杯的份量不要看乾貨小小的，泡水後會變成這樣喔另外芝麻醬(Haniki)的部份，我是沒有買到中東芝麻醬啦所以就用一般的台式芝麻醬代替中東芝麻醬是用白芝麻加一些油去打的台式芝麻醬味道過於濃郁，所以只要加一小小匙就好材料：雪蓮子：1米杯芝麻醬：1小小匙大蒜：1小瓣小茴香籽：1小小匙新鮮檸檬：1顆橄欖油：3大匙鹽：1又1/2小匙作法︰ 1.雪蓮子加水泡一夜 2.泡好的雪蓮子放入鍋中加水煮滾，煮到豆子變軟 3.將鷹嘴豆撈出，煮豆水保留下來 4.小茴香籽盡量切成粉狀、大蒜剁成泥 5.雪蓮子、芝麻醬、大蒜、小茴香、橄欖油放入果汁機中打成泥 6.打泥過程中，適量加入檸檬汁、鹽來調味，太稠則加入煮豆水，到豆泥滑順即可吃Hummus可以搭配蘇打餅、麵包、Pita口袋餅也可以做成三明治的抹醬做好放入罐中冷藏，可以存放3～5天單吃Hummus有點單調，所以我又做了甜椒番茄沙拉甜椒、蕃茄、起司片切丁，加一點點油和少許的鹽另外圓茄我找很久都沒有買到於是買了普通茄子，切段在剖半塗上植物奶油，灑上黑胡椒和少許鹽送入小烤箱，等Hummus弄完，茄子也烤好了噹噹～雖然沒有綠色蔬菜可以配色稍嫌美中不足，不過自己在家就可以輕鬆吃到異國風料理也是不錯了啦！ -- 認真魔人嗜好 ~ 研究 PTT鄉民心理學 + PTT文學 + 鄉民生理構造學認真魔人格言 ~ 樹大有枯枝,人多有白痴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.35.155 ※ 編輯: baebaechou 來自: 163.29.35.155 (06/25 10:31)