[食譜] 奶油荒鮭明太義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者AndesDeer (毛球呼嚕羽小靈)時間16年前 (2010/06/27 00:57)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖無音樂網誌版：http://andesdeer.pixnet.net/blog/post/31740728 　　因為訂購的電子鍋還沒來，只好天天吃麵，　　從乾麵到湯麵，意麵到烏龍麵，　　喜歡吃麵的我無麵不歡，開心得很。　　最近在試煮義大利麵，義大利麵真是博大精深，　　看起來明明只是單純的麵+醬+料的組合，　　但就只有備料簡單，煮麵次之，煮醬最容易出問題。　　我的白醬莫名其妙，怎麼煮都不香，　　不是奶味蓋過蒜味，就是蒜味太重，變成很台式的口味 T^T 　　但在買了「法寶」（荒鮭明太）之後，　　煮的白醬不僅香，還增加了不少口感和高級感，算是煮了兩個禮拜的義大利麵後出現的得意之作，分享給大家:) ---------------------------------------------------------------------------- 奶油荒鮭明太義大利麵材料：　　義大利麵......一把　　明太風味鮭魚鬆一罐　　鮭魚排........一塊　　紅蘿蔔........半條　　青花菜........一株　　蒜頭..........兩瓣　　洋蔥..........半顆　　鮮奶油........一罐　　麵粉..........少許　　奶油..........少許　　調味料........鹽、雞粉、黑胡椒做法！ 1.首先是炒白醬。　　將洋蔥切碎，用奶油炒香，加入蒜泥、鮮奶油、黑胡椒，　　以雞粉和食鹽調味，最後用麵粉調整濃稠度，做好後到麵煮好的這段時間可先熄火。 (偷懶的話可以買罐裝白醬，　全聯賣的一小瓶約可煮兩份麵，味道也還不差但它一罐要價五十幾元，還是自己做較划算。) 2.把鮭魚排丟到烤箱裡烤，或是用平底鍋煎熟。 (不加鮭魚排的可省去此步驟，這是因為家裡剛好有，所以......) 3.找家裡最大的鍋子煮開一鍋水，加鹽加到跟平常喝的湯一樣鹹的程度，　把義大利麵條丟下去，照包裝的說明去煮，　　該煮多久包裝上都會寫，可用手機的碼錶計時。　　煮完把麵撈起來放一旁備用，利用這鍋滾水煮紅蘿蔔塊和青花菜。 4.把麵條丟入煮好的白醬裡，加入一些荒鮭明太拌炒均勻。 5.盛盤，把紅蘿蔔、青花菜、鮭魚排擺上，上頭可以再放一些荒鮭明太點綴。 6.上桌吃掉！ ---------------------------------------------------------------------------- 有了荒鮭明太的幫忙，除了炒白醬比較麻煩外，做出來的麵真的是簡單又好吃。外面的成品白醬都賣得好貴喔，為了勤儉持家，只好自己炒。這道麵用「天使髮麵」，煮的時間稍微縮短一點（避免糊掉），會發現平常吃涼拌的天使髮麵吃熱的也不錯喔！ -- 毛球呼嚕羽小靈、吃飯睡覺第一名 http://andesdeer.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.77.176