[食譜] 糖醋旗魚
市場上賣生魚片的老闆，用利刀俐落的將新鮮的旗魚切成條狀或片狀販賣，我買了
五塊條狀的旗魚，約70元，再自行切成二塊，剛好可以一口食入的分量，可做一盤
風味絕佳的糖醋旗魚，利用冰箱剩下的洋蔥和紅蘿蔔擺盤，視覺效果還不錯。
圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/25305933
旗魚油炸後香氣逼人，可以直接沾胡椒鹽或蕃茄醬也好吃，依個人喜愛，如果感覺
單調想換換口味，色香味很棒的糖醋旗魚是不錯的選擇。
糖醋旗魚
材料：旗魚10小塊 炸油(1碗)
A：醃料： 酒1大匙 胡椒粉少量 鹽少量 蔥薑水1大匙
B：調味料： 蕃茄醬2大匙 水1大匙 冰糖(果糖)1大匙 醋1大匙
C：混和粉(太白粉和低筋麵粉各3大匙)或地瓜粉適量
D：太白粉水： 太白粉 1小匙 水1大匙
糖醋旗魚做法：
1、旗魚洗淨，調上(A) 醃料30分後，沾上混和粉(太白粉和低筋麵粉各3大匙攪勻)備用。
2. 炸油燒開，將旗魚下鍋中火炸約4分鐘，炸熟成金黃色後撈起。
3. 中火放入1 大匙油燒開，放入B調味料，逼出蕃茄醬色彩會更鮮紅，慢慢加入
太白粉水成稠狀，將炸熟的旗魚塊拌炒均勻，起鍋前淋上少量的炸油，讓旗魚
看起來更光亮，色香味俱全。
小叮嚀：
1、沾粉的簡便方法：(可將混和粉放入塑膠袋內，旗魚瀝乾放入塑膠袋內，壓緊
袋口搖幾下就裹上粉了，量多的話要分次)。
2、擺盤可以隨便取材。蔬菜、水果、花都可以。
3、醋可用檸檬更換，檸檬有特殊香氣。
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