[問題] 如何作出3Q雞排的麵皮

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (8)時間16年前 (2010/06/27 23:18), 編輯推噓1(104)
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最近看了型男大主廚 豬排蓋飯 就朝著炸類前進了 個人偏好3Q雞排的麵皮 比較脆 請問他的麵皮是怎麼調的啊 (這好像是商業機密XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.72.73

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那個應該是用了鱗皮炸雞粉,也可以自己調,用麵粉、黃豆
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粉、起司粉混合之後,將醃好的雞肉沾上麵糊,然後再沾上
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混合好的粉,然後將表面抓出皺皺的感覺再下去炸
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忘了說了,沾麵糊之前一定要先沾過麵粉,不然麵糊沾不上
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好像還要加一點地瓜粉喔~
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文章代碼(AID): #1C9slH6s (cookclub)
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