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[問題] 肉精的代替物

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (PH值)時間16年前 (2010/06/28 22:20), 編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 4人參與, 最新討論串1/1
最近想要研究前人流傳下來的醃肉醬 是要來烤肉用的 但是聽說裡面有要放肉精 才能增添香氣 但我很不希望有用那種添加物 希望看看是否有比較天然一點的香料或調味料 來做為這一項的代替品 不過我對於這種醃醬、香料不太有研究 所以希望大家給我一些指教～ 看是否有可以取代肉精的調味料 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.191.81
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06/29 06:26, , 1F
用雞粉..高湯塊壓成粉..有的廉價的這類粉裡面就有肉精了..
06/29 06:26, 1F
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06/29 06:27, , 2F
要更天然的只好買好一點的..我也這樣想但實際上都亂買XD
06/29 06:27, 2F
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06/29 06:29, , 3F
不然你就自己熬高湯+烤肉汁當作醬底..這樣除非是很有熱情
06/29 06:29, 3F
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06/29 06:30, , 4F
否則..應該做到一半就會想乾脆打電話叫PIZZA店送來算了XD
06/29 06:30, 4F
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06/29 06:40, , 5F
我常常想應該要有一種主婦的烹調課程..是以好幾天當作單位
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06/29 06:41, , 6F
這樣第一天作的菜或是肉汁就可以當下一天的醃料..一連串
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06/29 06:42, , 7F
搭配下來每天都可以吃到烹調省時又要花很多時間準備的料理
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06/29 06:51, , 8F
平常我煮菜也會留下一些肉汁..想不到要幹嘛就丟了或壞了
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06/29 06:52, , 9F
現在想其實都是難買到的好東西..
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06/29 20:10, , 10F
洋蔥跟鳳梨 磨成泥加進去
06/29 20:10, 10F
推
06/29 23:08, , 11F
無糖優格也可以
06/29 23:08, 11F
推
06/30 23:20, , 12F
感覺原PO問的是肉味的香料(如-大骨粉),而不是嫩肉精?
06/30 23:20, 12F
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