[食譜] 高麗菜包與高麗菜肉包
圖文美味BLOG版：http://blog.yam.com/jingxuan/article/28224061
● 高麗菜肉包．Cabbage and Pork Bun（非素食）：
● 準備材料：
A. 麵糰材料：中筋麵分2斤（約1200克）、
糖水700cc（砂糖2大匙拌700cc溫水而成）、
泡打粉2茶匙、酵母粉2茶匙、沙拉油2大匙
B. 內餡材料：絞肉（以後腿和胛心肉為佳）、
高麗菜絲（泡鹽水出水並擠出水份）、蔥花
● 調味料：
C. 內餡調味料：鹽巴、醬油、糖
● 作法步驟：
1. 麵糰：將材料A.揉拌成光滑面糰→醒40-90分鐘
2. 內餡：絞肉和調味C.拌勻入味→加入高麗菜絲、蔥花一起攪拌
3. 圓形外皮：將麵糰1.搓長→切割面糰→小麵糰切口朝上壓扁
→邊桿邊換邊成圓形外皮（圓心需厚）
4. 包入內餡：外皮中放入適量內餡2.→麵皮邊收攏到中心
→捏掉多餘的麵皮（或可再醒15-20分鐘）
5. 蒸菜肉包：將菜肉包放入籠子中→大火蒸12分鐘→蓋鍋燜1-2分鐘即可食用
● 素食高麗菜包．Cabbage Bun：
● 準備材料：
A. 麵糰材料：中筋麵分2斤（約1200克）、
糖水700cc（砂糖2大匙拌700cc溫水而成）、
泡打粉2茶匙、酵母粉2茶匙、沙拉油2大匙
B. 內餡材料：高麗菜絲（泡鹽水出水並擠出水份）、蔥花
● 調味料：
C. 內餡調味料：鹽巴、醬油、糖
● 作法步驟：
1. 麵糰：將材料A.揉拌成光滑面糰→醒40-90分鐘
2. 內餡：高麗菜絲加沙拉油攪拌
3. 圓形外皮：將麵糰1.搓長→切割面糰→小麵糰切口朝上壓扁
→邊桿邊換邊成圓形外皮（圓心需厚）
4. 包入內餡：外皮中放入適量內餡2.→麵皮邊收攏到中心
→捏掉多餘的麵皮（或可再醒15-20分鐘）
5. 蒸菜包子：將菜包放入籠子中→大火蒸12分鐘→蓋鍋燜1-2分鐘即可食用
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