[食譜] 布朗尼蛋糕 好吃無奶無蛋全素無泡打粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (非比)時間16年前 (2010/07/01 11:22), 編輯推噓3(305)
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找了精華區許久 一直找不到沒有蛋的蛋糕 連要找沒有奶油的食譜都很不容易 誠意分享這份食譜給像我這種奶蛋重度過敏的人 全素的朋友也可以試試 真的很好吃 圖文版:http://tinyurl.com/25c9pup 材料: 葡萄籽油40g 糖75g 鹽2g 豆漿160g 高筋麵粉100g 可可粉15g 小蘇打粉1g 綜合堅果加核桃100g 作法: 超級簡單~ 0.烤箱先預熱上下火攝氏200度。 1.高粉、蘇打粉、可可粉過篩。 2.步驟1.加入糖、鹽,攪拌均勻。 3.步驟2.加入油、豆漿,拌勻。 4.加堅果,拌勻。 5.麵糊放入烤模,放八分滿。這份量可以做六個杯子蛋糕。 6.放入烤箱上下火攝氏200度烤30分鐘。 -- ●。 . / /  ~小雨媽咪的懷孕‧育兒‧廚藝‧心情分享~  .  /  / / http://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306 〝〞 〝〞 /  ▆▆▆ ▆▆▆ ▆▆ ▆ ▆▆▆ ▆▆ ▆▆▆ ▆▆▆▆ ▆▆ ▆▆▆ 〝〞 ▆▆█ █▆█ ▊ ▆▆█ █▆█ █▆ ▆▆█ █▆ █▆█ █▆█ █◥◣ ██ █▆█ █◥◣ █▆ █▆█ █▆ █◥◣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.81.230 ※ 編輯: arcdreamer 來自: 122.123.81.230 (07/01 11:24)

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請問為什麼要加小蘇打粉呀~ 謝謝
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07/01 21:55, , 2F
回樓上,因為可可帶酸,加一點小蘇打可以產生CO2
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出現蛋糕的孔隙,一來可以讓口感比較鬆軟,二來可以
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中和掉純可可的酸味
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07/02 00:18, , 5F
原來是這樣 想說看很多布朗尼的食譜 很少看到加小蘇打的耶
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因為這份食譜沒有蛋也沒有奶油,這兩樣東西是西點中最重
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要的膨鬆發泡劑,只好用小蘇打產氣來強迫發泡,不然烤完肯
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07/02 10:57, , 8F
定是石頭一塊
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文章代碼(AID): #1CB0ddwZ (cookclub)
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