[問題] 粉蒸肉要怎麼不掉粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (劈哩啪啦愛不怕)時間16年前 (2010/07/01 12:51), 編輯推噓1(102)
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前天嘗試著做粉蒸肉 蒸出來是蠻好吃的 肉嫩地瓜軟 可是我發現蒸肉粉掉好多在盤底喔 沾的時候明明兩面都沾到 可是蒸好夾起來有的肉片背面粉都掉光光了 請問為甚麼會這樣啊 是要改用細一點的蒸肉粉嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.175.50

07/01 12:59, , 1F
我蒸粉蒸肉咧~妳的水夠嗎?太多或太少粉蒸肉都好不附著喔
07/01 12:59, 1F

07/01 14:09, , 2F
肉在沾粉以前不斷的抓馬攪拌攪到肉表面毛毛的為抓力所在..
07/01 14:09, 2F

07/01 14:11, , 3F
或是先沾蛋白再沾粉..差別在口感和成本不同..
07/01 14:11, 3F
文章代碼(AID): #1CB1xgFi (cookclub)
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